آشپزی مجارستانی
آشپزی مجاری شامل غذاهای متنوع با طعمی منحصر به فرد از عناصر برجسته فرهنگ مجارستان و نتیجهٔ بیش از هزار سال تاریخ، منابع خوب طبیعی و میراث صدها ساله دامپروری سنتی، کشت محصولات و تولید مواد غذایی صنعتی است. استفاده از گوشت خوک و چربی آن از ویژگی‌های اصلی غذاهای مجاری است و به زمان تسلط ترکان عثمانی بازمی‌گردد که حیوانات اهلی به جز خوک به تاراج رفت. آشپزی سنتی مجارستان همچنین وام‌دار فرهنگ غذایی عشایری آسیای باستان، آلمانی، ایتالیایی، اسلاوی، ترکی، اتریشی و فرانسوی است.
پیشینه ویرایش
اهمیت دام، نحوه زندگی عشایری مجارها پیش از مهاجرت و جغرافیای دشت بزرگ، اهمیت گوشت در غذای مجارستان را آشکار می‌سازد؛ غذاهای سنتی با گوشت همانند سوپ گویاش[الف]، خورش[ب] و سوپ ماهیگیر[پ] به‌طور سنتی روی آتش ایجادشده با زغال در محیط باز، در یک پاتیل[ت] پخته می‌شوند.
نگارخانه ویرایش
یادداشت ویرایش
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Magyar konyhaművészet». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای مجاری، بازبینی‌شده در ۱۵ فوریهٔ ۲۰۲۳.