برنار پاکو
برنار پاکو (فرانسوی: Bernard Pacaud؛ زادهٔ ۲۹ سپتامبر ۱۹۴۷) سرآشپز و رستوراندار سهستارهٔ اهل فرانسه است.
برنار پاکو | |
---|---|
زادهٔ | ۲۹ سپتامبر ۱۹۴۷ (۷۶ سال) رن، فرانسه |
ملیت | فرانسوی |
او کارش را با دستیاری اوژنی برازیر در رستورانش نزدیک لیون آغاز کرد و اوژنی نخستین مشوق و معلم او در این راه بود.[۱] وی مدتی نیز زیر نظر سرآشپز فرانسوی «کلود پرو» کار کرد.[۲] برنار پاکو نخستین رستورانش لامبروآزی را در سال ۱۹۸۱ راهاندازی کرد که موفق به دریافت سه ستارهٔ میشلن در سال ۱۹۸۶ شد.
کتابشناسی
ویرایش- Brazier, Eugénie; Moreau, Roger; Bocuse, Paul; Pacaud, Bernard (2015) [2004]. La Mère Brazier: The Mother of Modern French Cooking. Translated by Drew Smith. London: Modern Books. ISBN 978-1-906761-84-4.
منابع
ویرایش- ↑ Brazier, p. 7
- ↑ "Bernard Pacaud", Terroirs de chefs. Retrieved 22 February 2021