باز کردن منو اصلی
جداسازی تخمه‌ها به صورت دستی
هندوانه آجیلی برش‌داده‌شده

تخمه‌ژاپِنی نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان‌وعده‌ها خورده می‌شود. تخمه‌ژاپنی همان تخمهٔ هندوانه نیست نوعی هندوانه که قابل خوردن نیست و تخمه‌های عجیب دارد و به 《هندوانهٔ آجیلی》مشهور است

علت نامگذاریویرایش

این محصول را در شهر جابان (دماوند) (جابُن یا جابون) پرورش می‌دهند. باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند جابان (jâbân) که همسایه غربی سربندان بوده و ساکنان آن نیز از تیره ی کرمانج هستند کشت می‌شود و در واقع نام اصلی آن تخمه جابانی است.[۱]

خواصویرایش

ترکیب‌های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می‌تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. کلسیم آن برای زنان یائسه در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می‌رسد.[۲]یکی از منابع پروتئین، دانه هندوانه است. این دانه حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. اسیدهای آمینه برای حفظ سلامت ماهیچه‌ها، تنظیم ترشح آنزیم‌ها و کمک به انتقال ریزمغذی‌ها به داخل سلول‌ها ضروری هستند.[۳]

یکی از منابع مهم دریافت چربی غیر اشباع، تخمه هندوانه است. این دانه سرشار از چربی غیر اشباع و مفید است. این چربی برای همه بافت‌های بدن و غشای سلول‌ها مفید بوده و مصرف آن باعث کاهش میزان چربی بد خون می‌شود.[۳]

بهترین شیوه مصرف این دانه‌ها به صورت خام است. به همین دلیل بو دادن این تخمه‌ها می‌تواند باعث افزایش میزان چربی آن شود؛ پس اگر دچار چربی خون هستید، باز هم در مصرف تخمه ژاپنی محتاط باشید.[۴]

روش تهیهویرایش

این هندوانه پس از کاشت به دو صورت مورد استفادهٔ خشکبار قرار می‌گیرد:

  1. در این حالت آن‌ها را برش داده و تخمه‌ها را از خود میوه جدا می‌کنند که کاری دشوار است.
  2. با میله یا چوب دستی که برای همین کار فراهم شده در هر کدام از هندوانه‌ها سوراخی ایجاد می‌کنند که باعث می‌شود پس از چند روز حالت گندیده بودن بگیرد که راحت‌تر عمل جداسازی تخمه‌ها انجام می‌شود.

از میوهٔ آن به دلیل طعم و مزه اش استفادهٔ خوراکی انسانی نمی‌شود اما در خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد یا خشک شده و در کارهایی نظیر کود صنعتی استفاده می‌شود.[۵][۶][۷][۸][۹][۱۰]

پانویسویرایش

  1. "تخمه ژاپنی یا جابونی ؟". سایت شفاف. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
  2. "خواص و فواید جادویی برخی از انواع تخمه ها". پرشین استار. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ "کدام نوع تخمه سالم‌تر است؟!". پارس نیوز. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395.
  4. "همه چیز در مورد تخمه ژاپنی". روزنامه پزشکی ایران. تاریخ بازدید 15 خرداد 1395. Archived from the original on 3 August 2016.
  5. «چرا آقایان باید «تخمه ژاپنی» بخورند؟»، باشگاه خبرنگاران جوان، ۲۲ آذر ۱۳۹۲، کد خبر: ۴۶۶۷۷۶۸.
  6. «تخمه ژاپنی یا جابونی؟ مسئله این است»، خبرگزاری ایسنا، چهارشنبه ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۱، کد خبر: ۹۱۰۲۲۰۱۱۸۸۴.
  7. «تخمه ژاپنی» را در دماوند پیدا کنید، سایت خبری عصر ایران، ۲۵ خرداد ۱۳۹۳، کد خبر: ۳۴۰۶۵۵.
  8. «پیشنهاد تغییر نام تخمه "ژاپنی"» سایت خبری تابناک به نقل از روزنامه خراسان، ۰۷ مهر ۱۳۹۰، کد خبر: ۱۹۳۶۲۸.
  9. «کدام نوع تخمه سالم‌تر است؟!» سایت خبری تحلیلی خرداد، ۱۶ آذر ۱۳۹۲، کد خبر: ۳۰۸۳۰.
  10. «آیا تخمه ژاپنی واقعاً ژاپنی است؟» سایت خبری جام نیوز، ۱۳۹۴/۱۲/۲۴، کد خبر: ۶۴۶۰۴۶.