چهل چای، دهستانی است از توابع بخش مرکزی شهرستان مینودشت استان گلستان ایران.
جمعیت دهستان چهل چای بر اساس سرشماری سال ۱۳۸۵ جمعیت آن ۲۳٬۹۷۸ نفر (۶٬۰۰۳ خانوار) بوده است.[۱]
