روغن حیوانی گی

روغن حیوانی گی (انگلیسی: Ghee; سانسکریت: Ghṛta) یک نوع روغن حیوانی است و سرمنشا آن به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده دارد.

گی

ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۳٬۶۹۰ کیلوژول (۸۸۰ کیلوکالری)
چربی	99.8 g
اشباع	64.9 g
پروتئین	0.2g
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
پتاسیم	۰٪ ۶٫۵ میلی‌گرم
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.

طرز تهیه

گی به‌طور معمول با جوشاندن آرام کره تهیه می‌شود، تا حدی که خامهٔ آن سفت و تیره‌رنگ شود. با صاف کردن ذرات باقی‌مانده جامد که به پایین رسوب کرده، چربی مایع و شفافی به دست می‌آید که گاهی با ادویه عطر و طعم به آن اضافه می‌کنند. بافت، رنگ و طعم گی به کیفیت کره، منبع شیر مورد استفاده در فرایند و مدت زمان جوش بستگی دارد.

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Ghee». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۲ مه ۲۰۲۱.