سس لویی
سس لویی یک سس سالاد است که با سس مایونز، سس چیلی، پیازچه و فلفل سبز خرد شده درست می‌شود. این عمدتاً برای غذاهای دریایی، مانند خرچنگ (سالاد خرچنگ لویی) یا میگو (سالاد میگو لویی) استفاده می‌شود[۱] .[۲]
 سالاد خرچنگ لویی با سس لویی | |
| نام‌های جایگزین | سس لوییس |
|---|---|
| گونه | سس سالاد |
| خاستگاه | ایالات متحده |
| مواد اصلی | سس مایونز، سس چیلی، پیازچه، خامه، فلفل |
اصل و نسب
ویرایشمنشأ این سس سالاد بحث‌برانگیز است. باشگاه المپیک در سیاتل، هتل داونپورت در اسپوکن، واشینگتن، رستوران سولاری، رستوران پودل برگز-فرانک و هتل سنت فرانسیس در سانفرانسیسکو، و The Bohemian در پورتلند، اورگان، همگی ادعای ابداً این سس را دارند. در هر صورت با خرچنگ دانجنس[۱] ,[۲] ,[۳] همراه بود.
با توجه به کتاب آشپزی میراث آمریکایی که در سال ۱۹۶۴ منتشر شد، سالاد خرچنگ لویی توسط سرآشپز باشگاه المپیک در سیاتل ' این ظرف حاوی سس مایونز، سس چیلی، پیاز سبز خرد شده، فلفل کاین و خامه بود.
یادداشت‌ها و مراجع
ویرایش- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "History of Salads and Salad Dressings". whatscookingamerica.net (به انگلیسی). Retrieved 1-4-2022.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(help). - ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ "Crab Louie Salad". whatscookingamerica.net (به انگلیسی). Retrieved 1-4-2022.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(help). - ↑ Erica J. Peters, San Francisco: A Food Biography, New York, Rowman & Littlefield, 2013, p. 182.