شلکینه یا کزینکه (به کردی: شڵکێنه یا کزینکه) نوعی نان نازک است که در استان‌های کرمانشاه، کردستان و ایلام رایج است. شلکینه از آرد، تخم مرغ و شیر یا آب تهیه می‌شود. شلکینه مانند بیشتر نان‌های رایج در این مناطق، اغلب روی ساج درست می‌شود. ساج صفحه یا دیگی فلزی است که زیر آن آتش روشن است و بر روی آن نان می‌پزند. شلکینه نسبتاً سریع آماده می‌شود و در مهمانی‌ها نیز سرو می‌شود.[۱]

شلکینه روی ساج

پخت نان کزینکه یا شلکینه در بهمن ۱۳۹۹ توسط سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری در فهرست آثار ناملموس استان کرمانشاه ثبت شده است.[۲]

نگارخانهویرایش

منابعویرایش

  1. امیر صادقی (۳ فروردین ۱۳۹۷). «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان». شبکه اطلاع رسانی دانا. دریافت‌شده در ۱۲ فروردین ۱۳۹۸.
  2. خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا): ۶ میراث ناملموس کرمانشاه ثبت ملی شد، نوشته‌شده در ۸ بهمن ۱۳۹۹؛ بازدید در ۹ بهمن ۱۳۹۹.