شلکینه یا کزینکه(به کردی: شلکێنە) ،(به لری: چزنَک رغو)نوعی نان نازک است که در استان‌های کرمانشاه، کردستان و ایلام و مناطق لک نشین(شلکێنە )لرستان رایج است. شلکینه از آرد، تخم مرغ و شیر یا آب تهیه می‌شود. شلکینه مانند بیشتر نان‌های رایج در این مناطق، اغلب روی ساج درست می‌شود. ساج صفحه یا دیگ‌فلزی است که زیر آن آتش روشن است و بر روی آن نان می‌پزند. شلکینه نسبتاً سریع و در مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز سرو می‌شود.[۱]این نان از غذاهای اصیل استان زیبای لرستان است

شلکینه
شلکینه روی ساج
نام‌های جایگزیننآن شلکینه
گونهنان
خاستگاه ایران
منطقهغرب ایران
مواد اصلیآرد، تخم‌مرغ، شیر
خوراکی‌های مشابهنان رگاگ

پخت نان کزینکه یا شلکینه در بهمن ۱۳۹۹ توسط سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری در فهرست آثار ناملموس استان کرمانشاه ثبت شده‌است.[۲]

نگارخانه

ویرایش

منابع

ویرایش
  1. امیر صادقی (۳ فروردین ۱۳۹۷). «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان». شبکه اطلاع‌رسانی دانا. دریافت‌شده در ۱۲ فروردین ۱۳۹۸.
  2. خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا): ۶ میراث ناملموس کرمانشاه ثبت ملی شد، نوشته‌شده در ۸ بهمن ۱۳۹۹؛ بازدید در ۹ بهمن ۱۳۹۹.