شراب: تفاوت میان نسخه‌ها

'''شراب''' یا '''مِی''' یک نوشیدنی [[الکل]]ی است که از [[تخمیر]] انواع میوها[[میوه|میوه‌ها]] به‌دست می‌آید.<ref>[http://www.britannica.com/eb/article-9106005/wine Wine], Encyclopedia Britannica online, Retrieved [[۲۴ فوریه|24 February]] [[۲۰۰۷ ۰میلادی)|۲۰۰۷]].</ref> خاصیت شیمیایی طبیعی [[انگور]] به‌گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودن [[شکر]]، [[اسید]]، [[آنزیم]] یا دیگر افزودنی‌ها [[تخمیر]] شود.<ref>H. Johnson ''Vintage: The Story of Wine'' pp. 11–6 Simon & Schuster 1989 {{ISBN|0-671-79182-6|en}}</ref> شراب از [[تخمیر]] [[انگور]] له شده به وسیلهٔ انواع مخمر که [[شکر]] موجود در [[انگور]] را به الکل تبدیل می‌کنند بدست می‌آید. برای بدست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف [[انگور]] با مخمرهای گوناگون استفاده می‌شود.<ref>{{یادکرد|فصل=|کتاب=|ناشر= |شهر= |کوشش= |ویرایش= 2basnob.com |سال=|شابک=|نویسنده= |نویسندگان سایر بخش‌ها=|ترجمه=|صفحه= |زبان=en | عنوان = Introduction to Wine | پیوند = http://www.2basnob.com/wine-introduction.html |ژورنال= |نشریه= |تاریخ= |دوره= |شماره= |شاپا=}}</ref>

اگرچه از میوه‌های دیگر مانند [[آلبالو]]، [[سیب]]، [[توت]] و... غیره و تقریباً از تمامی [[گیاه|رستنی‌ها]] نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژهٔ شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب [[انگور]] است و شراب‌های دیگر را با نام آن‌ها می‌آوریم (مانند: [[شراب سیب]] یا شراب اقطی).

معمولاً شراب‌هایی که از دیگر رستنی‌ها مانند [[برنج]]، [[گندم]]، [[رازک]] و... به دست می‌آیند که از مواد نشاسته‌ای هستند و برای استفاده به عنوان شراب در نظر گرفته نمی‌شوند بلکه فرایندهای دیگری بر روی آن‌ها انجام می‌شود تا نوشیدنی‌های دیگری از جمله [[آبجو]] یا [[ویسکی]] به دست آید، در حالی که شراب زنجبیل به همراه [[کنیاک]] تقویت می‌شود. در این نمونه‌ها استفاده از لغت شراب علاوه بر مراحل ساخت به منبع شراب غنی ترغنی‌تر اطلاق می‌گردد. استفاده تجاری از واژه wine به زبان انگلیسی (و معادل آن در زبان‌های دیگر) در بسیاری از قانونگذاری‌هاقانون‌گذاری‌ها ممنوع است.<ref>[http://www.avbc.com/news/BW.html Barley Wine] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080227015623/http://www.avbc.com/news/BW.html |date=۲۷ فوریه ۲۰۰۸ }}, The Brewer's Corner, Retrieved [[۲۴ فوریه|February 24]]، [[۲۰۰۷]].</ref><ref>[http://www.iranicaonline.org/pages/chronology-1 CHRONOLOGY OF IRANIAN HISTORY PART 1] ''iranicaonline.org''</ref>

پیشینه چند هزار ساله شراب سازی تأیید شده‌است. هم‌اکنون قدیمی‌ترین وجود از شراب مربوط به گودین تپه کرمانشاه است.در سال ۱۹۶۰ در تپه حاجی فیروز شهر نقده ظرف شراب ۷۰۰۰ ساله‌ای یافت شد که در ته آن شراب ته‌نشین شده پیدا کردند . برخی از باستان شناسان نیز بر این باورند که اولین بار شراب در ایران و در شهر شیراز ساخته شد که مرغوب‌ترین شراب جهان آن روز بود و اکنون هم واژه Shiraz در زبان انگلیسی به معنی شراب شیراز است.