آشپزی: تفاوت میان نسخه‌ها

در یک تعریف جامع، '''آشپزی''' یک هنر، تکنولوژیفناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن میباشدمی‌باشد.<ref>[http://ghazaland.com/cooking غذا لند]، دسامبر 2017</ref> '''آشپزی''' یا در متون قدیمی '''خوالیگری'''، عمل آماده‌کردن [[مواد غذایی]] برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال [[گرما]] به غذا برای تغییر شیمیایی [[طعم]]، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش [[آتش]] را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

'''پختن''' به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام '''زودپَز''' انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و [[ویتامین]]‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.<ref>[http://www.mardoman.com/diet/cookingmethods.aspx مردمان] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090226201014/http://www.mardoman.com/diet/cookingmethods.aspx |date=۲۶ فوریه ۲۰۰۹ }}، بازدید: مارس ۲۰۰۹</ref>

* غیر مستقیم (هوا گرم)٬، در (شن یا نمک)