آشپزی: تفاوت میان نسخه‌ها

در یک تعریف جامع، '''آشپزی''' یک [[هنر]]،هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن [[غذا]]، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد.<ref>[http://ghazaland.com/cooking غذا لند]، دسامبر 2017</ref> '''آشپزی''' یا در متون قدیمی '''خوالیگری'''، عمل آماده‌کردن [[مواد غذایی]] برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال [[گرما]] به غذا برای تغییر شیمیایی [[طعم]]، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش [[آتش]] را کشف کرد، آشپزی به ویژگی فرهنگی بسیار رایی تبدیلرایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و کشورهای آمریکایی.

در آشپزی، آشپزها برای اینکه بتوانند به درستی به پخت و پز بپردازند، از واحدها و حجم ‌هایحجم‌های ثابتی استفاده میکنند. از جمله این واحدها: