چو مین: تفاوت میان نسخه‌ها

چو ماین سنتی با رشته فرنگی [[تخم‌مرغ|تخم مرغ]] درست می‌شود که آن را می‌جوشانند و صاف می‌کنند و می‌گذارند تا خشک شود. این خوراکی با هر یک از [[غذاهای دریایی]]، اغلب فقط [[میگو]]، مرغ، [[گوشت گاو]] یا [[گوشت خوک]] کبابی تهیه می‌شود. رستوران‌ها یک نوع ترکیبی از چو مین یا یک نوع را سرو می‌کنند. مرغ و گوشت گاو اغلب با کمی سودا نرم می‌شوند.

بسیاری از [[مردم هند]] غربی در غذاهای خود چو مین دارند، به ویژه مردمان جزایری مانند [[ترینیداد و توباگو]]<ref name="nrp-2011feb01">{{Cite news|url=https://www.npr.org/2011/02/01/133418847/recipe-eight-treasure-trini-chow-mein|title=Recipe: Eight-Treasure Trini Chow Mein|work=[[NPR]]|date=2011-02-01|first=Ramin|last=Ganeshram|accessdate=2018-04-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20180527023017/https://www.npr.org/2011/02/01/133418847/recipe-eight-treasure-trini-chow-mein|archivedate=2018-05-27}}</ref><ref name="nrp-2011feb02">{{Cite news|url=https://www.npr.org/2011/02/02/133406659/chinese-new-year-trinidad-style|title=Chinese New Year, Trinidad-Style|work=[[NPR]]|date=2011-02-02|first=Ramin|last=Ganeshram|accessdate=2018-04-05|archiveurl=https://web.archive.org/web/20180527022953/https://www.npr.org/2011/02/02/133406659/chinese-new-year-trinidad-style|archivedate=2018-05-27}}</ref> و [[جامائیکا]] که جمعیت قابل توجهی از نژاد چینی را شامل می‌شوند.<ref name="csm-2013jan29">{{Cite news|url=http://www.csmonitor.com/The-Culture/Food/Stir-It-Up/2013/0129/Guyanese-style-chicken-chowmein|title=Guyanese-style chicken chowmein": Sometimes you just crave chowmein. Using chowmein noodles, marinaded chicken, and veggies like beans, carrots, and green onion, you can make your own version at home|work=[[The Christian Science Monitor]]|date=2013-01-29|first=Cynthia|last=Nelson|accessdate=2013-10-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131019175722/http://www.csmonitor.com/The-Culture/Food/Stir-It-Up/2013/0129/Guyanese-style-chicken-chowmein|archivedate=2013-10-19}}</ref><ref name="csm-2011apr30">{{Cite news|url=http://www.csmonitor.com/The-Culture/Food/Stir-It-Up/2011/0430/Guyanese-chow-mein|title=Guyanese chow mein: A traditional Guyanese dish that reveals a fusion of Asian influences|work=The Christian Science Monitor|date=2011-04-30|first=Jonny|last=Seponara-Sills|first2=Amy|last2=Seponara-Sills|accessdate=2013-10-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131019180841/http://www.csmonitor.com/The-Culture/Food/Stir-It-Up/2011/0430/Guyanese-chow-mein|archivedate=2013-10-19}}</ref> این دستور پخت‌ها به صورت مشابه و با لوبیا سبز، هویج، [[نخود فرنگی]]، پیاز و بعضی اوقات سبزیجات دیگر طبخ می‌شوند. گوشت مورد استفاده بیشتر مرغ و گاهی گوشت خوک و یا میگو است. تفاوت اصلی این است که ادویه‌های محلی به آن اضافه می‌شوند و غذا اغلب با فلفل تند و یا سس فلفل سرو می‌شود.

در [[پاناما]]، چو ماین را با مخلوط [[هویج]] خرد شده و کلم به همراه گوشت خوک یا مرغ تهیه کرده و روی ماکارونی سرو می‌کنیم. دستور العمل دیگر شامل [[کنسروسازی|کنسرو]] [[ذرت]] است.<ref name="pa-2007mar03">{{Cite news|url=http://www.panamaamerica.com.pa/content/el-chow-mein-es-panameño|title=El "Chow Mein" es panameño|work=Panamá América|date=2007-03-30|first=Nayla|last=Montenegro|language=es|trans_title=The "Chow Mein" is Panama|accessdate=2015-07-13|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150714042526/http://www.panamaamerica.com.pa/content/el-chow-mein-es-panameño|archivedate=2015-07-14}}</ref>

چو ماین در غذاهای چینی هند، چینی بنگلادشی و چینی پاکستانی نیز رایج است. در هند توسط چینی‌های کلکته معرفی شد. با توجه به رژیم‌های گیاهخواری در هند، سبزیجات شامل رشته‌های با کلم، شاخه‌های بامبو، غلاف نخود، فلفل سبز و هویج است. در منطقه دهلی نو، چو ماین می‌تواند گاهی اوقات حاوی [[پنیر آسیایی|پنیر]] با مخلوط رشته و سبزیجات باشد. نوع دیگر هند غیر گوشتی شامل تخم مرغ مخلوط شده به عنوان منبع [[پروتئین]] است.<ref>{{Cite web|url=http://zeenews.india.com/entertainment/gourmet/recipe/recipe-egg-chowmein_2390.htm|title=Recipe: Egg Chowmein|website=[[Zee News]]|date=2013-01-21|last=<!--Staff writer(s); no by-line. -->|accessdate=2013-11-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131217054144/http://zeenews.india.com/entertainment/gourmet/recipe/recipe-egg-chowmein_2390.htm|archivedate=2013-12-17}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.gourmetindia.com/topic/1253-egg-hakka-chowmein/|title=Egg Hakka Chowmein|website=Gourmet India|first=Kanchan|last=Shaw|date=2010-03-17|accessdate=2013-11-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20131217050037/http://www.gourmetindia.com/topic/1253-egg-hakka-chowmein/|archivedate=2013-12-17}}</ref> [[کلکته|کلکتا]] نوع خاص خود را دارد که به آن ''Calcutta Chow Mein'' یا ''چو مین [[کلکته]]'' گفته می‌شود که همچنین شامل [[فلفل قرمز]]، سیر یا [[سیرداغ|سیر داغ]] است.<ref name="ct-2015jun21">{{Cite news|url=http://www.telegraphindia.com/1150621/jsp/calcutta/story_26925.jsp#.VcaYLbXCV7k|title=Long live chow mein: Hakka or gravy, Dacres Lane or Tangra, Chandrima S. Bhattacharya traces the journey of the ubiquitous Calcutta chowmin|work=[[Calcutta Telegraph]]|date=June 21, 2015|first=Chandrima S.|last=Bhattacharya|accessdate=2015-08-09|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150728081701/http://www.telegraphindia.com/1150621/jsp/calcutta/story_26925.jsp#.VcaYLbXCV7k#.VcaYLbXCV7k|archivedate=2015-07-28}}</ref>