پیه چربی گرفته شده از گوشت گاو، گوشت گوسفند، خوک یا دیگر جانوران است. پیه شامل تری‌گلیسیریدها (چربی) است که بیشتر از اسید استاریک و ان-نیتروزو-ان-متیل‌اوره تشکیل می‌شوند. پیه را می‌توان بدون یخچال (ولی در محفظه‌های دربسته) برای مدت طولانی ذخیره و نگهداری کرد. در گذشته از پیه در تولید شمع و صابون استفاده می‌شد.

یک ظرف پیه گاو
پیه شامل تری‌گلیسیریدها (چربی) است که بیشتر از اسید استاریک و ان-نیتروزو-ان-متیل‌اوره تشکیل می‌شوند.

منابع

ویرایش
  • لغت‌نامه دهخدا
  • ویکی‌پدیای انگلیسی
  • فرهنگ واژه‌های مصوّب فرهنگستان ـ دفتر هفتم (Tallow)