چوچاغ (نام علمی: Eryngium planum)، نوعی سبزی در شمال ایران است که به صورت خودرو می روید و از گیاهان خوراکی و معطر گیلانی است. نام این سبزی در گیلکی چوچاغ و در مازندران زلنگ است و نام گیلکی این سبزی در فارسی رایج شده است. این گیاه معمولاً بعد از آسیاب شدن (به صورت تازه یا خشک) به زیتون پرورده اضافه میشود و طعم دلچسب و لذیذی به زیتون پرورده می دهد. سبزی تازه یا خشک چوچاغ همچنین در غذاهایی مانند اناربیج، مرغ شکم‌پر، دلار، خورشت ترش‌واش و سایر غذاهای گیلانی استفاده می شود.

Eryngium planum
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): آستریدها
راسته: کرفس‌سانان
تیره: چتریان
سرده: زول (سرده)
گونه: E. planum
نام دوبخشی
Eryngium planum

منابع

ویرایش