بابا غنوج، بابا گانوج، بابا گانوش یا متبّل، مزه یا پیش غذای مشهوری در خاورمیانه است که از بادنجان درست می‌شود.

بابا غنوج تزیین شده در بشقاب

طرز تهیه

ویرایش

ابتدا بادنجان را کباب نموده، سپس پوستش را کنده و همراه ارده و ادویه و روغن زیتون و سیر له می‌کنند. متبّل همان باباغنوج است که به آن کشک بیفزایند.

ترکیب غذایی

ویرایش

هر وعدهٔ غذایی بابا غنوج (حدود ۸۰ گرم) دارای مواد زیر است:

جستارهای همانند

ویرایش

منابع

ویرایش