راتاتویی (ˌrætəˈtu:i:, ˌrætəˈtwi:؛ تلفظ فرانسوی:ʁatatuj)یک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می‌شود. ریشه این غذا به نیس بازمی‌گردد. راتاتویی تا حد زیادی به غذای ایرانیِ یتیمچه شباهت دارد.[۱]

راتاتوییل
راتاتویی.jpg
نام(های) دیگرRatatouille
نوعخورش
خاستگاهفرانسه
منطقه یا ناحیهپروانس
ترکیبات اصلیتره‌بار، (گوجه فرنگیes, پیاز، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای), سیر، مرزنگوش، ریحان
انواعConfit byaldi
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به راتاتوییل در ویکی‌انبار 
یک ماهیتابه راتاتویی

نامویرایش

کلمه "راتاتویی" از کلمه "اکسیاتین راتاتوله" حاصل می شود و با روتول و تاتویلر فرانسوی، بیانگر فعل تئوری، به معنای هم زدن است.

نحوه پختویرایش

راتاتویی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفا به حالت یک خورشت ساده پخت می‌شد. ولی در راتاتویی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه و یا برگ های خاردار و آویشن، و یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می‌شود.[۲]

مواد تشکیل‌دهندهویرایش

منابعویرایش

  1. [https://sarashpazpapion.com/recipe/12991/راتاتویی(یتیمچه) راتاتویی (یتیمچه)
  2. دانشنامه ویکیپدیا روسی