سیب‌زمینی ترش
سیب زمینی ترشی، شلغم شیرازی یا یرالماسی (به انگلیسی: Jerusalem artichoke، کنگر اورشلیم)، (نام علمی: heliantus tuberosus)، گیاهی علفی است که در زبان کُردی، گۆێزرکه، در گویش ترکی زنجانی، موُرچالیق، در گویش مازندرانی، یار مستی و در گویش گرگانی، یارم مسی نام دارد. این گیاه، دارای ساقه‌ای به ارتفاع ۱٫۵ تا ۳ متر است. ساقهٔ این گیاه راست و خشن می‌باشد و برگ‌های آن عموماً ساده، منفرد، نوک تیز و دارای کناره‌های دندانه‌دار است.
| سیب‌زمینی ترش | |
|---|---|
| |
| سیب‌زمینی ترش، Helianthus tuberosus | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌های نو |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | آستریدها |
| راسته: | میناسانان |
| تیره: | کاسنیان |
| سرده: | آفتابگردان |
| گونه: | سیب‌زمینی ترش |
| نام دوبخشی | |
| Helianthus tuberosus | |
ترکیبات شیمیایی
ویرایشغدهٔ سیب‌زمینی ترش دارای ۱ تا ۱٫۵ درصد اینولین و ۳ تا ۵ درصد قندهای مختلف و ۲ درصد مواد ازته است.
خواص درمانی
ویرایشبه صورت جوشانده مصرف شده و همچنین خام آن پس از قرار دادن در سرکه یا سالاد استفاده می‌شود. سیب‌زمینی ترش غذای مناسبی برای مبتلایان به بیماری قند «دیابت» می‌باشد.
محل رویش
ویرایشمنشأ اصلی آن در آمریکای شمالی بوده و اکنون در ایران هم پرورش می‌یابد.
نگارخانه
ویرایش-
برگ گیاه سیب زمینی ترش -
مزرعه سیب زمینی ترش
منابع
ویرایشدکتر علی زرگری (۱۳۷۱)، گیاهان دارویی جلد سوم، تهران: ناشر مؤسسه انتشارات