باز کردن منو اصلی

قند

یک صفحهٔ ابهام‌زدایی در ویکی‌مدیا
قند

قند یا کَند[۱][۲] یک فرآوردهٔ صنعتی از چغندر قند می‌باشد و معمولاً به‌شکل مکعب‌های سفیدی می‌ماند که از جنس شکر می‌باشند. این فرآورده بیش‌تر برای شیرین‌کردن نوشیدنی‌های تلخ (مثل چای یا قهوه) کاربرد دارد. قند معمولی از ترکیب ساکاروز (نوعی دی‌ساکارید) می‌باشد.

تاریخچهویرایش

نیشکر از دوران پیش از تاریخ در هندوستان کشت می‌شد. هندی‌ها کشف کردند که چگونه قند را از آن استخراج کنند. در دورهٔ رومیان قند را از اروپا می‌شناختند. اما تا قرن‌ها کمیاب و گران بود.

کریستف کلمب در سال ۱۴۹۳ میلادی نیشکر را به هند غربی برد. این گیاه به حدی در آنجا خوب رشد کرد که اروپاییان مزارع بزرگی را به کشت نیشکر اختصاص دادند. در این مزارع بردگان آفریقایی کار می‌کردند و آن قدر در آمد نصیب صاحبانشان می‌شد که به نیشکر «طلای سفید» می‌گفتند.

در طی جنگ‌های ناپلئون صدور نیشکر از کارائیب به اروپا قطع شد؛ در این زمان کشت چغندرقند بیش از پیش رواج یافت و قند‌ها را از چغندرقند تهیه کردند.

فرآوریویرایش

قند در کارخانه به‌ صورت کله‌قند تولید می‌شود و آن‌ را با قندشکن به‌صورت مکعب در می‌آورند.

منابعویرایش

  • دانشنامهٔ آکسفورد
  1. پیش از تاختنِ تازیان, این را میگفتند.
  2. Saleminejad, Hossein. “معنی کند | فرهنگ فارسی عمید”. www.vajehyab.com. Retrieved 2018-07-15.