مالیک اسید

Malic acid
	نام‌گذاری آیوپاک hydroxybutanedioic acid
	دیگر نام‌ها L-Malic acid; D-Malic acid; (–)-Malic acid; (+)-Malic acid; (S)-Hydroxybutanedioic acid; (R)-Hydroxybutanedioic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۶۹۱۵-۱۵-۷
پاب‌کم	۵۲۵
کم‌اسپایدر	۵۱۰ , ۸۳۷۹۳ D-(+)-malic acid , ۱۹۳۳۱۷ L-(-)-malic acid
UNII	817L1N4CKP
شمارهٔ ئی‌سی	230-022-8
KEGG	D04843
ChEBI	CHEBI:6650
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES O=C(O)CC(O)C(=O)O ;
	InChI InChI=1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹) ; Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹); Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYAM;
خصوصیات
فرمول مولکولی	C4H6O۵
جرم مولی	۱۳۴٫۰۹ g mol−1
چگالی	1.609 g cm-3
دمای ذوب	۱۳۰ درجه سلسیوس (۲۶۶ درجه فارنهایت؛ ۴۰۳ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب	558 g/L (at 20 °C)
اسیدی (pKa)	pKa1 = 3.40 pKa2 = 5.20
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	مالیک اسید
مرتبط با کربوکسیلیک اسید	سوسینیک اسید; اسید تارتاریک; فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط	ان-بوتانول; بوتیرآلدهید; کروتون‌آلدهید; سدیم مالات
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

مالیک اسید یا جوهر سیب (به انگلیسی: Malic acid) با فرمول شیمیایی C₄H₆O₅ یک آلفاهیدروکسی اسید (اسید میوه) با شناسه پاب‌کم ۵۲۵ است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده و در ایجاد مزهٔ ترش میوه‌ها نقش دارد. مالیک اسید یکی از افزودنی‌های غذایی است و به دو صورت ایزومرفضایی وجود دارد.

نگارخانه

جستارهای وابسته

منابع

↑ chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World
↑ Dawson, R. M. C. et al. , Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.

«IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.

این یک مقالهٔ خرد شیمی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[1] Blink Online Database of Chemicals from Around the World

[2] Dawson, R. M. C. et al. , Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.

[۱]

[۲]

Malic acid



نام‌گذاری آیوپاک hydroxybutanedioic acid
دیگر نام‌ها L-Malic acid D-Malic acid (–)-Malic acid (+)-Malic acid (S)-Hydroxybutanedioic acid (R)-Hydroxybutanedioic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۶۹۱۵-۱۵-۷^Y
پاب‌کم	۵۲۵
کم‌اسپایدر	۵۱۰^Y, ۸۳۷۹۳ D-(+)-malic acid^Y, ۱۹۳۳۱۷ L-(-)-malic acid^Y
UNII	817L1N4CKP^Y
شمارهٔ ئی‌سی	230-022-8
KEGG	D04843^Y
ChEBI	CHEBI:6650^Y
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O=C(O)CC(O)C(=O)O
InChI InChI=1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹)^Y Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N^Y InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹) Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYAM
خصوصیات
فرمول مولکولی	C₄H₆O_۵
جرم مولی	۱۳۴٫۰۹ g mol⁻¹
چگالی	1.609 g cm^-3
دمای ذوب	۱۳۰ درجه سلسیوس (۲۶۶ درجه فارنهایت؛ ۴۰۳ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب	558 g/L (at 20 °C)^[۱]
اسیدی (pK_a)	pK_a1 = 3.40 pK_a2 = 5.20^[۲]
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	مالیک اسید
مرتبط با کربوکسیلیک اسید	سوسینیک اسید اسید تارتاریک فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط	ان-بوتانول بوتیرآلدهید کروتون‌آلدهید سدیم مالات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references