نام تک
نام تـُـک (تای: น้ำตก؛ rtgs: nam tok، تلفظ ná:m tòk) نام یک غذایی تایلندی است که به صورت سوپ یا سالادِ گوشت تهیه می‌شود و فرم سالادی آن مربوط به آشپزی لائوسی است.
 | |
| گونه | سوپ، سالاد گوشت |
|---|---|
| خاستگاه | ناحیه تایلند مرکزی، ناحیه شمال شرقی تایلند، لائوس |
| مواد اصلی | گوشت (گاو یا خوک)، خون گاو یا خوک، سبزیجات و ادویه‌های گوناگون، عصاره لیموترش سبز، موسیر و برگِ نعناع (بر حسب کشور و منطقه، متغیر است) |
این غذا به دو شکل کاملاً متفاوت تهیه می‌شود:
- در ناحیه تایلند مرکزی، این غذا به صورت یک سوپ تند و با خون گاو یا خوک طبخ می‌شود. در کشور تایلند از خون این حیوانات اغلب در طبخ غذاها (بویژه غذاهای رشته‌دار) استفاده می‌شود. «نام تُک»، طعمی تند، چرب و خوشمزه دارد و مشتمل بر آب‌گوشت، نودل چینی، لوبیا، تکه‌های جگر، گوشت خوک، سبزیجات و ادویه‌های گوناگون است. این غذا را دکه‌های خیابانی غذا هم عرضه می‌کنند.[۱]
- در ناحیه شمال شرقی تایلند و لائوس، «نام تُک» به صورت یک غذای گوشتی یا سالاد ارائه می‌شود و در زبان لائوسی به آن «پینگ سین نام تـُک» (لائو: ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ) و در زبان تایلندی اگر با گوشت گاو باشد به آن «نو یانگ نام تُک» (تای: เนื้อย่างน้ำตก) و اگر با گوشت خوک طبخ شود به آن «مو نام تُک» (تای: หมูน้ำตก) می‌گویند. محتویات این غذا شامل گوشت گاو یا خوک، برنج پخته‌شده، انواع فلفل تند، سس ماهی، عصاره لیموترش سبز، موسیر و برگِ نعناع و گاهی پیاز است. این غذا را با برنج چسبناک می‌خورند.
منابع ویرایش
- ↑ «Kuay Teaw Mu-Nam-Tok (spicy noodles with pork's blood soup)». بایگانی‌شده از اصلی در ۱ ژوئیه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۲۹ آوریل ۲۰۱۶.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Nam tok (food)». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۹ آوریل ۲۰۱۶.
پیوند به بیرون ویرایش
- دستور تهیهٔ سالاد «نام تـُـک» با گوشت گاو در یوتیوب
- دستور پخت «نام تـُـک» با گوشت گاو در وبگاه «فود نت‌وُرک» (کانادا)
- تصاویری از غذای «نام تـُـک»
- ملاحظات بهداشتی دربارهٔ خوردنِ خون در غذاها
| در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ نام تک موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |