باز کردن منو اصلی
برداشتن نمک دریایی در تایلند

نمک دریا به نمک حاصل از تبخیر آب دریا گفته می‌شود.[۱] که بیشتر آن را به عنوان چاشنی در غذاها، پخت و پز، درمان دردها و بیماریها، لوازم آرایشی و برای حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نمک به‌طور معمول گرانتر از نمک معمولی است و بیشتر در چیپسها استفاده می‌شود. نام‌های دیگر آن عبارتند از، نمک خام،[۲] نمک خورشیدی،[۳] یا نمک. مانند نمک استخراج شده، تولید نمک دریایی به دوران ماقبل تاریخ بر می‌گردد. هیچ شواهد علمی وجود ندارد که مصرف نمک دریایی به جای نمکهای کلراید سدیم بیشتر باعث سلامت شما شود.[۴]

بنابه روایات شیعه خوردن نمک دریا قبل و بعد از غذا موجب ایمنی از 72 نوع بیماری میشود [۱] [۲]

محتویات

ترکیباتویرایش

امروزه نمک‌های دریایی موجود در بازار به‌طور گسترده‌ای ترکیبات شیمیایی آنها متفاوت است. اگرچه جزء اصلی کلرید سدیم است، اما باقی ترکیبات می‌تواند بین ۰/۲ تا ۱۰ درصد در برخی نمک‌ها متفاوت باشد. ترکیبات بیشتر کلسیم، پتاسیم و نمکهای منیزیم کلرید و سولفات هستند که مقدار قابل ملاحظه ای از بسیاری از عناصر کمیاب در آب دریا وجود دارد. محتوای رطوبت نیز می‌تواند از کمتر از ۱ تا بیش از ۱۲ درصد متفاوت باشد.[۵] اگرچه ترکیب نمک قابل دسترس ممکن است متفاوت باشد، ولی ترکیب یونی آب نمکی طبیعی نسبتاً ثابت است.[۶]

 
نمک دریایی


غلظت یون در آب دریا[۶] میلی‌گرم / لیتر
کلرید ۱۸ ۹۸۰
سدیم ۱۰ ۵۵۶
سولفات ۲ ۶۴۹
منیزیم ۱ ۲۶۲
کلسیم ۴۰۰
پتاسیم ۳۸۰
بی کربنات ۱۴۰
استرونتیوم ۱۳
برومید ۶۵
بورات ۲۶
فلوراید ۱
سیلیکات ۱
یدید
جامدات جامد محلول (TDS) ۳۴ ۴۸۳

تولید تاریخیویرایش

نمک دریایی در ویناییا پوتاکا، کتاب مقدس بودایی که در اواسط قرن ۵ قبل از میلاد ساخته شده‌است، ذکر شده‌است.[۷] اصل تولید تبخیر آب از نمک دریا است. در آب و هوای گرم و خشک این امر می‌تواند به‌طور کامل با استفاده از انرژی خورشیدی انجام شود اما در سایر اقلیم منابع سوختی استفاده می‌شود. تولید نمک دریای مدرن تقریباً به‌طور کامل در دریای مدیترانه، دریاچه ارومیه و دیگر آب و هوای گرم و خشک یافت می‌شود.

 
Salt collector in Lake Retba

طعمویرایش

بیشتر افراد معتقدند که طعم نمک دریایی بهتر است و دارای بافت بهتری نسبت به نمک معمولی است.[۸]

نمک دریا در منابع طب پارسی (سنتی)ویرایش

عقیلی علوی در کتاب مخزن الأدویة دربارة نمک دریا می‌گوید:

بدترین همه ملح، مصنوع از ماء بحر است و این با اندک تلخی و حدت می‌باشد زیاده از املاح دیگر[۹]


منابعویرایش

  1. "روش تولید نمک. مورد استفاده در بهداشتی. خوراکی. درمانی و صنعتی". 8/5/2011. Check date values in: |تاریخ= (help)
  2. Brownrigg, William. (۱۷۴۸). The Art of making common salt, as now practised in most parts of the world, with several improvements proposed in the art, for the use of the British dominions, by William Brownrigg, ... C. David. OCLC 457166312.
  3. FORBES, R. J. studies in ancient technology volume iii. Brill Archive.
  4. "Sea salt vs. table salt: What's the difference?". Mayo Clinic. Retrieved 2019-04-02.
  5. «Makai Pure® Sea Salt» (PDF). ۱۹۷۶.
  6. ۶٫۰ ۶٫۱ «Major ion composition of seawater - Lenntech». www.lenntech.com. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۴-۰۲.
  7. Prakash, Om (2005). Cultural History of India. New Age International. ISBN 9788122415872.
  8. Crane, Dan (2005-04-26). "Which salt is best?". Slate Magazine. Retrieved 2019-04-02.
  9. عقیلی علوی خراسانی، سید محمد حسین (۱۳۹۲). مخزن الأدویة. تهران: دانشگاه علوم پزشکی تهران. صص. ۷۶۸. شابک ۹۷۸-۹۶۴-۵۶۸۳-۲۸-۱.