حلبه
حلبه (عربی: حلبة) نوعی چاشنی است که از تخم شنبلیله تهیه می‌شود و نوعی خوراکی سنتی یمنی است[۱] که امروزه در میان فرهنگ‌های دیگر هم محبوبیت دارد و اینکار بیشتر توسط یهودیان یمنی در اسرائیل انجام شد که آنرا به سایر اقوام معرفی کردند.[۲] مواد اولیه حلبه وقتی به آب اضافه می‌شود، وَر می‌آید و وقتی در کاسه هَم زده شود، بافتی لطیف و کف‌دار به خود می‌گیرد. حلبه جزء خوراکی‌های روزانه ساکنان یمن است و تقریباً هر روز در این کشور مصرف می‌شود. حلبه را می‌توان به تنهایی یا با سلته و فحسه خورد.[۳]
.png) | |
| خاستگاه | یمن |
|---|---|
| مواد اصلی | تخم شنبلیله، آب، تره‌فرنگی، نمک، سیتریک اسید |
منابع ویرایش
- ↑ "Hilbeh - Traditional Spiced Fenugreek Dip From Yemen Recipe - Genius Kitchen". Retrieved 2018-10-29.
- ↑ Mizrachi, Avshalom (2018), "The Yemenite Cuisine", in Rachel Yedid; Danny Bar-Maoz (eds.), Ascending the Palm Tree: An Anthology of the Yemenite Jewish Heritage (به انگلیسی), Rehovot: E'ele BeTamar, p. 129, OCLC 1041776317
- ↑ "Hilbeh". jimenaexperience.org. Retrieved 2018-10-29.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Hulbah». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ اکتبر ۲۰۲۲.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |