سوپ پیاز
سوپ پیاز نوعی سوپ است که در آن پیاز خلال نازک شده و در کره به آرامی سرخ می‌شود. هنگامی که سوپ به رنگ طلایی در آمد شراب سفید را کم کم اضافه کرده و کنسومه یا آبگوشت (Broth) یا جایگزین آن قرص گوشت را افزوده به آن مزه داده می‌شود. سوپ در یک ظرف مقاوم به حرارت ریخته می‌شود و بر روی آن یک برش نازک نان فرانسوی قرار گرفته و بر روی نان پنیر رنده شده و در فر پخته می‌شود.[۱]
 یک کاسه سوپ پیاز فرانسوی | |
| نام‌های جایگزین | French onion soup /Onion soup |
|---|---|
| خاستگاه | فرانسه |
| سازنده | ادعاهای گوناگون |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | پیاز |
| انواع | غذاهای گیاهی |
پانویس
ویرایش- ↑ 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典、 178。
منابع
ویرایش- 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). 総合 調理用語辞典 The Dictionary of Cookery Terms (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.