خورش قیمه
خورش قیمه از غذاهای آشپزی ایرانی است. این خورش در میان ایرانیان و عراقی‌ها غذایی پرطرفدار است و برای پخت آن از رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده، لپه، گوشت قرمز، سیب زمینی به همراه لیموی خشک (لیمو عمانی) به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود دارچین است، برای دادن عطر ویژه به آن مقداری هل و گلاب می‌توان اضافه کرد. این خورش به همراه پلو سرو می‌شود.
 قیمه | |
| گونه | خورش، قیمه |
|---|---|
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | سراسر ایران |
| خوراک ملی وابسته | ایران |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | لپه، گوشت، پیاز، سیب زمینی، لیمو |
همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در کشور ایران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع می‌شود.
تاریخچهویرایش
قدمت این خوراک به درستی مشخص نیست. بنابر فرهنگ دهخدا واژه قیمه از ترکی به معنای گوشت تکه شده ریشه گرفته‌است. شاردن که در دوره صفوی به ایران سفر کرده است از این خورش نام می‌برد. همچنین نادر میرزا قاجار آن را شاهنشاه خورش و مربوط به دوره ساسانی می‌داند.[۱][۲]
جستارهای وابستهویرایش
منابعویرایش
- ↑ «تاریخچه شاهنشاه خورش‌ها، خورش قیمه». gheyme.com.
- ↑ «خورش قیمه و تاریخچه آن». saat24.news.
- نج‍اتی، فروغ، هنر آشپزی ایرانی، ته‍ران: خش‍ایار، ۱۳۷۴.
- علی‌اکبری، مه‍ین، هنر آشپزی به‍ارک، ته‍ران: هدیه، ۱۳۶۲.
- دستور پخت خورش قیمه
- گورمند
پیوند به بیرونویرایش
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
| کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
که