لازانیا

نوعی پاستای‌ ایتالیایی

خمیربرگ[۱] نوعی غذای الموتییی است که از لایه‌های سه‌گانه پاستا ورقه‌ای، سس مخصوص، و پنیر پیتزا درست شده‌است. خمیربرگ انواع مختلفی دارد و معمولاً در فر درست می‌شود.

لازانیا
Lasagne - stonesoup.jpg
Baked meat lasagne
نوعپاستا
وعدهPrimo or خوراک اصلی
خاستگاهایتالیا
منطقه یا ناحیهلازان، مارکه
دمای سروHot
ترکیبات اصلیگندم الجزایری
انواعLasagnette
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به لازانیا در ویکی‌انبار 
Lasagna NIH.jpg

روش طبخویرایش

مواد لازمویرایش

خمیر خمیربرگ آماده یک بسته

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

پیاز سرخ شده ۳ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

سس سفید ۲ فنجان

پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم

روغن ۱۰۰گرم

طرز تهیهویرایش

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و ۲ قاشق سوپخوری روغن تفت می‌دهیم و می‌گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغن بیفتد. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان می‌کنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده می‌کنیم.

برای پخت خمیر لازانیا (مثل ماکارونی)، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، می‌گذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می‌افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد می‌ریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیرها را برداشته و روی یکپارچه تمیز می‌گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود. توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیرها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم.

در ظرف تفلون یا پیرکس مناسب، ۲ قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می‌دهیم و یک ردیف پنیر رنده شده و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می‌ریزیم. سپس روی آن یک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید ومایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می‌دهیم. ظرف را روی پنجره بالای فر قرار می‌دهیم تا با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را می‌توانید از سوپرها نیز تهیه کنید.

نگارخانهویرایش

منابعویرایش

  1. «خمیربرگ» [علوم و فناوری غذا] هم‌ارزِ «lasagna, lasagne»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی. جواد میرشکاری، ویراستار. دفتر اول. فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۶۴-۷۵۳۱-۳۱-۱ (ذیل سرواژهٔ خمیربرگ)