لاکتوز

مادهٔ کیمیایی (شیمیایی)

لاکتوز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می‌شود. نام لاکتوز از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ریشه گرفته‌است.و از تركيب گلوكز و گالاكتوز ساخته شده‌است.

لاکتوز (قند شیر)
Beta-D-Lactose.svg
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۶۳-۴۲-۳ ✔Y
پاب‌کم ۶۱۳۴
کم‌اسپایدر ۵۹۰۴ ✔Y
EC-number 200-559-2
ChEMBL CHEMBL۱۱۵۹۶۵۱ N
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
  • C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O

  • InChI=1S/C12H22O11/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,1–2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s۱ ✔Y
    Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N ✔Y


    InChI=1/C12H22O11/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,1–2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s۱
    Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP

خصوصیات
فرمول مولکولی C12H22O11
جرم مولی 342.30 g/mol
شکل ظاهری white solid
چگالی 1.525 g/cm3
دمای ذوب ۲۰۲٫۸°C[۱]
دمای جوش ۶۶۷٫۹°C[۱]
انحلال‌پذیری در آب 21.6 g/100 mL[۲]
ترموشیمی
Std enthalpy of
combustion
ΔcHo298
5652 kJ/mol 1351 kcal/mol 16.5 kJ/g 3.94 kcal/g
خطرات
شاخص ئی‌یو not listed
نقطه اشتعال
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references


Alpha-lactose-from-xtal-3D-balls.png

به 3شکل یافت می‌شود که عبارت است از:

1آلفا -هیدرات

2بتا-ان هیدرات

3آمورف

ترکیب شیمیاییویرایش

لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز به وجود می‌آید. اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و به‌شکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می‌باشد.


منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814%7CFLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO%7CBRAND_KEY&F=SPEC St. Louis MO.
  2. The solubility of lactose in water is ۱۸٫۹۰۴۹ g at 25°C, ۲۵٫۱۴۸۴ g at 40°C and ۳۷٫۲۱۴۹ g at 60°C per ۱۰۰ g solution. Its solubility in اتانول is ۰٫۰۱۱۱ g at 40°C and ۰٫۰۲۷۰ g at 60°C per ۱۰۰ g solution.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water" (PDF), Fluid Phase Equilibria, 173 (1): 121–34, doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5. ds
  • ویکی‌پدیای انگلیسی

Wikipedia contributors, "Lactose," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactose&oldid=322829259 (accessed November 13، ۲۰۰۹).

اندیس