ویکی‌پدیا

لاکتوز

ترکیبی شیمیایی

لاکتوز، لاکتُز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می‌شود. نام لاکتوز از لاکت (lacte) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ریشه گرفته‌است. و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز ساخته شده‌است.

لاکتوز (قند شیر)
نام‌گذاری آیوپاک

β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose

دیگر نام‌ها

Milk sugar
4-O-β-D-galactopyranosyl-D-glucose

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۶۳-۴۲-۳ ✔Y
پاب‌کم ۶۱۳۴
کم‌اسپایدر ۵۹۰۴ ✔Y
EC-number 200-559-2
ChEMBL CHEMBL۱۱۵۹۶۵۱ N
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1

  • C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O

  • InChI=1S/C12H22O11/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,1–2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s۱ ✔Y
    Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N ✔Y

    InChI=1/C12H22O11/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۶(۱۶)۹(۱۹)۱۲(۲۲–۳)۲۳-۱۰-۴(۲–۱۴)۲۱–۱۱(۲۰)۸(۱۸)۷(۱۰)۱۷/h3-20H,1–2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s۱
    Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP

خصوصیات
فرمول مولکولی C12H22O11
جرم مولی 342.30 g/mol
شکل ظاهری white solid
چگالی 1.525 g/cm3
دمای ذوب ۲۰۲٫۸°C[۱]
دمای جوش ۶۶۷٫۹°C[۱]
انحلال‌پذیری در آب 21.6 g/100 mL[۲]
ترموشیمی
Std enthalpy of
combustion ΔcHo298 		5652 kJ/mol 1351 kcal/mol 16.5 kJ/g 3.94 kcal/g
خطرات
شاخص ئی‌یو not listed
نقطه اشتعال
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references


به ۳ شکل یافت می‌شود که عبارت است از:

  1. آلفا -هیدرات
  2. بتا-ان هیدرات
  3. آمورف

ترکیب شیمیایی ویرایش

لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز به وجود می‌آید. اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و به‌شکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می‌باشد.

منابع ویرایش

  1. ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. https://www.sigmaaldrich.com/US/en/product/sial/17814 بایگانی‌شده در ۱۶ ژوئیه ۲۰۱۱ توسط Wayback Machine St. Louis MO.
  2. ↑ The solubility of lactose in water is ۱۸٫۹۰۴۹ g at 25°C, ۲۵٫۱۴۸۴ g at 40°C and ۳۷٫۲۱۴۹ g at 60°C per ۱۰۰ g solution. Its solubility in اتانول is ۰٫۰۱۱۱ g at 40°C and ۰٫۰۲۷۰ g at 60°C per ۱۰۰ g solution.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water" (PDF), Fluid Phase Equilibria, 173 (1): 121–34, doi:10٫1016/S0378-3812(00)00388-5 {{citation}}: Check |doi= value (help). ds
  • ویکی‌پدیای انگلیسی

Wikipedia contributors, "Lactose," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactose&oldid=322829259 (accessed November 13، ۲۰۰۹).

اندیس

برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=لاکتوز&oldid=37312021»