مغز نارگیل
مغز نارگیل به بخش گوشتی میوه نارگیل گفته می‌شود به‌ویژه پس از خشک‌شدن. در بسیاری از زبان‌ها مغز نارگیل خشک‌شده با نام کوپرا معروف است که از واژه مالایالامی (കൊപ്ര) (از زبان‌های جنوب هند) گرفته شده‌است.
دادوستد مغز نارگیل در دهه ۱۸۶۰ به عنوان یک کالای صادراتی توسط بازرگانان شرکت دریاهای جنوب و تجار جنوب آسیا آغاز شد. پیش از این مغز نارگیل از سوی بازرگانانی که در اقیانوس آرام از جزیره به جزیره سفر می‌کردند گردآوری می‌شد ولی امروزه کشتزارهای گسترده‌ای برای تولید و فرآوری آن پدید آمده است.
مغز نارگیل تیپتور در شهرستان تومکور ایالت کارناتاکای هند بسیار مشهور است.
ارزش غذایی
ویرایش| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۳۵۴ کیلوکالری (۱٬۴۸۰ کیلوژول) |
24.23 | |
| قند | 6.23 |
| فیبر خوراکی | 9 |
33.49 | |
3.33 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۶٪ 0.066 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۲٪ 0.02 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۴٪ 0.54 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۲۰٪ 1.014 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۴٪ 0.05 میلی‌گرم |
| ویتامین ث | ۴٪ 3.3 میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ 14 میلی‌گرم |
| آهن | ۱۹٪ 2.43 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۹٪ 32 میلی‌گرم |
| فسفر | ۱۶٪ 113 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۸٪ 356 میلی‌گرم |
| روی | ۱۲٪ 1.1 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 47 |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
ویرایش
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ مغز نارگیل موجود است.
ویکی‌پدیای انگلیسی، نسخهٔ ۱۳ دسامبر ۲۰۰۶.