باز کردن منو اصلی

نان سورُک که در میان زرتشتیان یزد سیرُگ یا سیرو نامیده می‌شود نوعی نان روغنی است که در استان یزد پخت می‌شود. مواد تشکیل دهنده این نان آرد نان سنگک، آب، شکر، نمک، تخم گشنیز، گل‌رنگ و مایه خمیر است که در روغن ارده سرخ می‌شود. این نان با شکر یا بدون شکر با پنیر مصرف می‌شود.[۱]

نان سورُک
نوعنان، شیرینی
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهاستان یزد و شهرستان نائین
دمای سروگرم، سرد
ترکیبات اصلیآرد نان سنگک، آب، نمک، تخم گشنیز، گل‌رنگ، مایه خمیر، ارده
انواعشکر
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به نان سورُک در ویکی‌انبار 

نان سیرک در بعضی از مراسم سنتی نائین نیز طبخ می‌شود.[۲]

فرهنگ مصرفویرایش

مسلمانان یزد معمولاً سورُک را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود به عنوان خیرات برای دوستان و آشنایان می‌برند. زرتشتیان سیرُگ را برای سفره‌های مراسم‌ها و جشن‌های آیینی و سوگواری تهیه می‌کنند.[۳] اما نحوه مصرف آن در جشن‌ها و سوگواری‌ها متفاوت است. در جشن‌ها روی سیرُگ شکر می‌ریزند یا با پشمک سرو می‌کنند اما در سوگواری بدون شکر با حوا یا تخم مرغ مصرف می‌شود.[۴] این نان یکی از اجزای اصلی سفره گاهنبار محسوب می‌شود.

منابعویرایش

  1. «نان سوروک یزد - غذای محلی یزد». تبیان. دریافت‌شده در ۱۶ بهمن ۱۳۹۴.
  2. حمیدرضا پوربافرانی (۲۹ آذر ۱۳۹۷). «آیین سنتی یلدا در نایین/ کام ما با کُپَچو شیرین است». دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۳-۱۵.
  3. معصومه زارع زاده (1396/01/29). «همشهری استان‌ها | پخت نان به یاد رفتگان». همشهری. دریافت‌شده در 2019-03-15. تاریخ وارد شده در |تاریخ= را بررسی کنید (کمک)
  4. «پخت سیرگ(:نان سنتی) از سوی مادران دانش‌آموزان جمشید جم». همازور. دریافت‌شده در ۱۶ فروردین ۱۳۹۵.