نیکوجاگا
نیکوجاگا (به ژاپنی: 肉じゃが Nikujaga) یکی از انواع غذاهای آشپزی ژاپنی است. مواد این غذا گوشت گاو یا گوشت خوک، سیب‌زمینی، پیاز و کُون‌نیاکوی رشته‌ای هستند. برای چاشنی از شویو، شکر و میرین استفاده می‌شود. در شرق ژاپن از گوشت خوک بیشتر از گوشت گاو استفاده می‌شود. از دوره میجی برای نخستین بار توسط نیروی دریایی ژاپن به وجود آمد و از آن پس تهیهٔ آن در سراسر ژاپن رواج پیدا کرد. مواد نیکوجاگا تقریباً همان مواد کاره‌رایس است و از نظر ارزش تغذیه‌ای و تعادل مواد غذایی در موقعیت خوبی قرار دارد.
.jpg)
این غذا در حدود سال‌های ۱۸۷۰ تا ۱۸۷۸ میلادی توسط یکی از مقامات ارتش ژاپن، در طی تحصیل در انگلیس و تحت تأثیر فرهنگ غذایی انگلیس به وجود آمده‌است.
دستور پخت آن در مدرسه غذایی نیروی دریایی ژاپن در سال ۱۹۳۳ میلادی به این صورت نوشته و باقی مانده‌است.
منابع
ویرایش- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «肉じゃが». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۲.
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |