باز کردن منو اصلی

کلوچه نوعی نان شیرینی است که از آرد گندم، شکر و روغن تهیه می‌شود.[۱] با اضافه کردن پودر نارگیل یا شکلات به خمیر کلوچه می‌توان کلوچه نارگیلی یا شکلات تهیه کرد.

کلوچه
Chocolate chip cookies.jpg
نوعی کلوچه شکلاتی
خاستگاه
نام(های) دیگربیسکویت
خاستگاهایران، سیستان
جزئیات
بخش غذاییمیان‌وعده، دسر
اجزای اصلیتخم مرغ، شکر، آرد گندم، مواد چرب

کلوچه خرمایی سیستانی کلوچه خرمایی سیستان، از ترکیب آرد، روغن، خمیرمایه، سیاه دانه، رازیانه و خرما است. کلوچه خرمایی یکی از شیرینی‌های مخصوص و محلی مردم سیستان (زابل) است که از سال‌های قدیم تا به امروز پخت آن در بین سیستانی‌ها رواج داشته‌است. به عنوان یک میان وعدهٔ مغذی خصوصاً برای کودکان بسیار مفید است. کلوچه خرمایی تمامی خواص مفید خرما را دارد؛ منبع مناسبی از املاح آهن، پتاسیم و منیزیم است که برای عمل ماهیچه‌های ارادی لازم است. کلوچه خرمایی شامل ویتامین‌های B1،B2 ،A، بیوتین، اسید فولیک و ویتامین C است.


تاریخچهویرایش

اولین بار در جهان کلوچه در قرن هفتم میلادی در ایران، سیستان پخته شد.[۲]

وجه تسمیهویرایش

گویا واژه «کلوچه» در زبان فارسی با واژه‌های مشابه خود در دیگر زبان‌های هندواروپایی از یک ریشه است؛ قیاس کنید با روسی: Кулич (کولیچ) و یونانی: κόλλιξ (کولیکس). این واژه در شعر (کاک و کلوچه نسبتش گر به دو ماه کرده‌ام---سهل مبین که فکر آن من به دو ماه کرده‌ام)[۳] که سروده شاعر طنزگوی قرن نهم هجری قمری،[۴] بُسحاق اطعمه است، به‌کار رفته‌است. در فرهنگ بزرگ سخن، لغت‌نامه دهخدا، فرهنگ فارسی معین و عمید این واژه را فارسی دانسته‌اند.[۵]

در زبان انگلیسی، واژه Kulich از Кулич روسی و آن نیز از واژه یونانی κόλλιξ گرفته شده‌است.[۶][۷][۸]

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. فرهنگ معین-مدخل کلوچه
  2. History of Cookies, Cookie History, All about the history of cookies
  3. «فرهنگ فارسی معین».
  4. http://dlib.ical.ir/site/catalogue/875534. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
  5. «عمید». پارامتر |پیوند= ناموجود یا خالی (کمک)
  6. Vasmer's Etymological Dictionary, s.v. "кулич"
  7. κόλλιξ, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  8. http://en.wikipedia.org/wiki/Kulich