باز کردن منو اصلی
کوماتسونا
Komatsuna.jpg
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: کلم‌سانان
تیره: شب‌بویان
سرده: کلم‌ها
Species: کلم راپا
Varietas: B. rapa var. perviridis
Trinomial name
Brassica rapa var. perviridis
Mustard spinach, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۹۲ کیلوژول (۲۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۹ g
فیبر ۲٫۸ g
چربی ۰٫۳ g
پروتئین ۲٫۲ g
ویتامین آی معادل ۴۹۵ میکروگرم (۵۵٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۶۸ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۹۳ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۶۷۸ میلی‌گرم (۵٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۱۷۸ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۵۳ میلی‌گرم (۱۲٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۵۹ میکروگرم (۴۰٪)
ویتامین C ۱۳۰ میلی‌گرم (۲۱۷٪)
کلسیم ۲۱۰ میلی‌گرم (۲۱٪)
آهن ۱٫۵ میلی‌گرم (۱۲٪)
منیزیم ۱۱ میلی‌گرم (۳٪)
منگنز ۰٫۴۰۷ میلی‌گرم (۲۰٪)
فسفر ۲۸ میلی‌گرم (۴٪)
پتاسیم ۴۴۹ میلی‌گرم (۱۰٪)
سدیم ۲۱ میلی‌گرم (۱٪)
روی ۰٫۱۷ میلی‌گرم (۲٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

کوماتْسونا (نام علمی Brassica rapa var. peruviridis) یک نوع سبزی است. کاشت این نوع سبزی در ژاپن، تایوان و کره در حال افزایش است. کوماتسونا به عنوان اسفناج خردل ژاپنی (Japanese Mustard Spinach) نیز نامیده می‌شود. این نوع سبزی بصورت سرخ شده یا آب‌پز به سوپ اضافه می‌شود و همچنین بصورت خام در سالاد مصرف دارد. همچنین از آن به عنوان علوفه در برخی از کشورهای آسیایی استفاده می‌شود. کوماتسو یک منبع عالی برای کسب کلسیم بشمار می‌رود. برگ کوماتسونا در هر مرحله از رشد این گیاه خورده می‌شود. برگ بالغ آن به رنگ سبز تیره است و ساقه‌ای به رنگ سبز روشن و شفاف دارد همچنین ۳۰ سانتیمتر طول و ۱۸ سانتیمتر عرض برگ آن است. بیشتر در بهار و پاییز کشت می‌شود. این گیاه در برابر سرما و گرمای زیاد مقاوم نیست.

منابعویرایش

پیوند به بیرونویرایش