باز کردن منو اصلی

رب انار

ماده ای که از جوشاندن آب انار به دست می آید
میوهٔ انار
برای تهیه رب انار ابتدا باید آب انار را گرفت

رب انار که به عنوان چاشنی غذا و افزودنی استفاده می‌شود، از جوشاندن و غلیظ کردن آب انار به دست می‌آید.[۱] این ماده در تهیه غذاهایی مانند فسنجان، اکبر جوجه و شامی‌کباب لرستانی کاربرد دارد.[۲][۳]

برای تهیه رب انار اگر دانه‌های انار تحت فشار بیش از حد قرار گیرند، آب انار تلخ می‌شود. در روش سنتی تولید رب انار در ایران، پس از آب‌گیری انار، آب آن را در ظرف‌های مسی ریخته و ساعت‌ها می‌جوشاندند تا به غلظت عسل[۲] برسد. امروزه رب انار به روش صنعتی نیز تهیه می‌شود و مدت زمان گرمادادن آب انار در این روش کمتر از روش سنتی است.[۴]

رب انار از سوغات‌های شهر ساوه محسوب می‌شود.[۵][۶][۷]

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. آشنایی با خرید رب انار ، همشهری آنلاین
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ منتظمی، رزا (۱۳۸۲). هنر آشپزی. کتاب ایران. ص. ۸۹۵.
  3. شامی‌کباب لرستانی
  4. رب انار زنجان صدا و سیمای مرکز زنجان
  5. غذاهایی محلی استان مرکزی؛ بخشی از فرهنگ و سنت بومی/ آش‌هایی برای ذائقه مسافران نوروزی خبرگزاری مهر
  6. تبدیل 10 درصد انار تولیدی ساوه به رب انار ایسنا
  7. «جاذبه‌های گردشگری مرکزی» از آبگرم محلات تا غار بلورین نخجیر خبرگزاری تسنیم