آلو پاراتا
آلو پاراتا (انگلیسی: Aloo paratha) (به معنی پاراتای سیب‌زمینی) نان پاراتای محلی شبه‌قاره هنداست که لایه داخل آن با سیب‌زمینی پر شده‌است.[۲][۳] این خوراکی، به‌طور معمول به عنوان وعده صبحانه مورد مصرف قرار می‌گیرد.[۲][۴]
 آلو پاراتا به همراه ماست و ترشی | |
| نام‌های جایگزین | Alur Porotaدر زبان بنگالی Alu Parata در زبان اوریه Alu ko parautha در زبان نپالی Batata na Parotha در زبان گجراتی |
|---|---|
| منطقه | منطقه پنجاب، شبه‌قاره هند[۱] |
| مواد اصلی | سیب‌زمینی، آرد آتا، مایدا، کره یا روغن حیوانی گی |
| ۲۹۰–۳۶۰ کیلوکالری | |
این نان با بهره‌گیری از خمیر فطیری که توسط وردنه پهن گردیده‌است به همراه مخلوطی از پوره سیب‌زمینی و ادویه جات (پودر خشک شده انبه، گراماسالا) تهیه گردیده که بر روی سطح ظرف تاوه به همراه کره یا روغن حیوانی گی پخته می‌شود.[۵][۶] آلو پاراتا به‌طور معمول همراه با کره، چتنی، داهی یا ترشی هندی مورد مصرف قرار می‌گیرد.[۷][۸]
پانویس
ویرایش- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Aloo paratha». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۶ نوامبر ۲۰۲۳.
منابع
ویرایش- ↑ Kumawat, Lovesh (2020). Cuisine (به انگلیسی). NotionPress. p. 103. ISBN 978-1-64850-162-3.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Benson, Heather L.; Helzer, Jennifer (January 2017). "Central Valley Culinary Landscapes: Ethnic Foodways of Sikh Transnationals". California Geographer. 56: 55–95.
- ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Rahman, Mohammad Shafiur (2019). "1. Traditional foods: overview". In Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (eds.). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (به انگلیسی). Switzerland: Springer. pp. 1–8. ISBN 978-3-030-24620-4.
- ↑ Iyer, Lakshmi Shankar (8 June 2014). "A Study of Breakfast Habits of Urban Indian Consumers". The International Journal's Research Journal of Economics and Business Studies. 3 (8): 107–118. ISSN 2251-1555.
- ↑ Basak, Somnath; Chakraborty, Snehasis; Singhal, Rekha S. (1 January 2023). "Revisiting Indian traditional foods-A critical review of the engineering properties and process operations". Food Control (به انگلیسی). 143: 109286. doi:10.1016/j.foodcont.2022.109286. ISSN 0956-7135. S2CID 251334687.
- ↑ Padave, Chef Priya; Sawant, Chef Vijay; Salvi, Chef Swapnil. Indian Bread: Traditional and Innovative Indian Breads (به انگلیسی). Educreation Publishing. pp. 25–32. ISBN 978-93-5373-066-6.
- ↑ Ananthanarayan, Laxmi; Dubey, Kirti Kumari; Muley, Abhijeet B.; Singhal, Rekha S. (2019). "6. Indian traditional foods: preparation, processing and nutrition". In Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (eds.). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (به انگلیسی). Switzerland: Springer. p. 135. ISBN 978-3-030-24620-4.
- ↑ Sachdev, M; Misra, A (17 January 2022). "Heterogeneity of Dietary practices in India: current status and implications for the prevention and control of type 2 diabetes". European Journal of Clinical Nutrition. 77 (2): 145–155. doi:10.1038/s41430-021-01067-1. PMID 35039630. S2CID 245988005.
پیوند به بیرون
ویرایش
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ آلو پاراتا موجود است.