پوره سیب‌زمینی
پوره سیب‌زمینی غذایی است که از پوره کردن سیب‌زمینی پخته شده درست می‌شود. دستور پخت این غذا تا قبل از ۱۷۴۷ وجود نداشت و اولین بار در کتاب هنر آشپزی[۲] از هانا گلس دیده شد.[۳] پودر پوره سیب‌زمینی و فریز شدهٔ آن نیز در بازار موجود است.
 یک بشقاب پوره سیب زمینی آماده سرو | |
| بخش | مخلفات، چاشنی |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا[۱] |
| منطقه | انگلستان |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | سیب زمینی، کره، شیر یا خامه، نمک، فلفل سیاه |
| انواع | Duchess potatoes |
مواد اولیه
ویرایش
استفاده از نوع «آردی» سیب‌زمینی معمولاً پیشنهاد می‌شود، هر چند سیب‌زمینی‌های «مومی» نیز برای بافت متفاوتش استفاده می‌گردند. کره، روغن گیاهی، شیر یا خامه نیز برای بهتر کردن مزه و بافت اضافه شده و به سیب‌زمینی‌ها نیز نمک، فلفل سیاه یا هر ادویه مورد علاقه زده می‌شود.[۴] چاشنی‌های معمول که در این غذا استفاده می‌شوند عبارت‌اند از: سیر، پنیر، تکه‌های بیکن، خامه ترش، پیاز، خردل، ادویه‌هایی چون جوز، گیاهان خرد شده‌ای چون جعفری و رومارن، شلغم سفید و واسابی.
منابع
ویرایش
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پوره سیب‌زمینی موجود است.
- ↑ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
- ↑ The Art of Cookery
- ↑ Smith, A. (2011) Potato: A Global History. London: Reaktion Books.
- ↑ Recipe for mashed potato
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Mashed potato». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.