انگورفرنگی سفید
انگورفرنگی سفید اسپورت انگورفرنگی سرخ، از خانوادهٔ انگورفرنگی و بومی اروپا است. این انگورفرنگی بوته‌ای برگریز است که ارتفاع و پهنایش به یک متر می‌رسد و برگهایی شبیه به پنجه و میوه اش به شکل توده‌هایی کروی است که در تابستان قابل خوردن است. انگورفرنگی سفید از نظر طعم و رنگ که سفید مات است با انگورفرنگی سرخ متفاوت می‌باشد.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲۳۴ کیلوژول (۵۶ کیلوکالری) |
۱۳٫۸ g | |
| قند | ۷٫۳۷g |
| فیبر خوراکی | ۴٫۳ g |
۰٫۲ g | |
۱٫۴ g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۳٪ ۰٫۰۴ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۴٪ ۰٫۰۵ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۱٪ ۰٫۱ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۱٪ ۰٫۰۶۴ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۵٪ ۰٫۰۷ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۲٪ ۸ میکروگرم |
| کولین | ۲٪ ۷٫۶ میلی‌گرم |
| ویتامین ث | ۴۹٪ ۴۱ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۱٪ ۰٫۱ میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۱۰٪ ۱۱ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۳٪ ۳۳ میلی‌گرم |
| آهن | ۸٪ ۱ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۴٪ ۱۳ میلی‌گرم |
| منگنز | ۹٪ ۰٫۱۸۶ میلی‌گرم |
| فسفر | ۶٪ ۴۴ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۶٪ ۲۷۵ میلی‌گرم |
| سدیم | ۰٪ ۱ میلی‌گرم |
| روی | ۲٪ ۰٫۲۳ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
کشت ویرایش
برخلاف خویشاوند نزدیکش انگورفرنگی سیاه انگور فرنگی سرخ و سفید برای تزیین و میوه‌شان کشت می‌شوند.[۱]
رقم «انگور سفید» جایزه کیفیت انجمن سلطنتی باغبانی و کشاورزی انگلستان را بدست آورده است.[۲] ارقام دیگری با میوه زرد و صورتی وجود دارد که به ترتیب انگورفرنگی زرد و انگورفرنگی صورتی نامیده می شوند.
استفاده در آشپزی ویرایش
این انگورفرنگی اندکی از انگورفرنگی سرخ کوچکتر و شیرینتر است. زمانی که داخل مربا یا ژله ریخته می‌شود معمولاً رنگش صورتی است. انگورفرنگی سفید در واقع رقم دارای آلبینیسم انگورفرنگی سرخ است ولی به عنوان یک میوهٔ متفاوت در معرض فروش قرار می‌گیرد. انگورفرنگی سفید در مقایسه باقرینهٔ سرخ اش به ندرت در دستور غذاهای خوش طعم مشخص شده است. آنها اغلب به صورت خام سرو شده و مزهٔ ترش و شیرینی دارد. مربا، ژله، شراب و شربت انگورفرنگی هم تولید می‌شود. بویژه، انگورفرنگی سفید از اجزاء کلاسیک ژلهٔ خیلی تصفیه شده بار-لِ-دیک یا لُراین است، گرچه ژله‌هایی که از انگورفرنگی سرخ درست شده هم یافت می‌شود.
بری‌ها منبع خوبی از ویتامین B1 یا C هستند و آهن، مس و منگنز زیادی دارند.
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «White currant». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۱ ژوئن ۲۰۱۵.
- ↑ Klein, Carol (2009). Grow your own fruit. United Kingdom: Mitchell Beazley. pp. 224. ISBN 9781845334345.
- ↑ "RHS Plant Selector - Ribes rubrum 'White Grape'". Retrieved 30 May 2013.[پیوند مرده]