باز کردن منو اصلی


اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که هم در لیموترش و هم پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می‌باشد. و نام آیوپاک آن ‎2-hydroxypropane-1,2،3-tricarboxylic acid‎ است. این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید.

Citric acid
Citric acid
Citric-acid-3D-balls.png
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 77-92-9 ✔Y
پاب‌کم 311
کم‌اسپایدر 305 ✔Y
UNII XF417D3PSL ✔Y
دراگ‌بانک DB04272
KEGG D00037 ✔Y
ChEBI CHEBI:30769 ✔Y
ChEMBL CHEMBL1261 ✔Y
کد اِی‌تی‌سی A09AB04
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C6H8O7
جرم مولی 192.124 g/mol (anhydrous)
210.14 g/mol (monohydrate)
شکل ظاهری crystalline white solid
چگالی 1.665 g/cm3(1.5g/cm3 for monohydrate)
دمای ذوب ۱۵۳ درجه سلسیوس (۳۰۷ درجه فارنهایت; ۴۲۶ کلوین)
دمای جوش
‎175 °C, 448 K, 347 °F decomposes
انحلال‌پذیری در آب 73 g/100 ml (20 °C)
اسیدی (pKa) pKa1 = 3.09
pKa2 = 4.75
pKa3 = 5.41[۱]
pKa3 = 6.39[۲] 6.40[۳]
خطرات
خطرات اصلی skin and eye irritant
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط sodium citrate کلسیم سیترات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

اسید سیتریک یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آن‌ها افزوده شده‌است.

اسید سیتریکویرایش

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده‌ترین کشورهای تولیدکننده آن کشور چین می‌باشد. اسید سیتریک در صنایع نوشابه، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده می‌گردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می‌شود. یکی از ساده‌ترین روش‌هایی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است. اسید سیتریک در دو نوع " مونوهیدرات (آبدار) " و " آن هیدروز (خشک یا بدون آب) " به صورت پودر کریستال تولید شده و عموماً در کیسه‌های کاغذی و چند لایه بسته بندی می‌گردد و به فروش می‌رسد.

 
اسید سیتریک در لیمو ترش وجود دارد.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. Dawson, R. M. C.; et al. (1959). Data for Biochemical Research. Oxford: Clarendon Press.
  2. "Data for Biochemical Research". ZirChrom Separations, Inc. Retrieved January 11, 2012.
  3. "Ionization Constants of Organic Acids". Michigan State University. Retrieved January 11, 2012.