نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

یک نانوا سرگرم پختن نان بربری

نام این نان برگرفته از نام ایل بربر (هزاره) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند.[۱][۲]

طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت به وسیلهٔ نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود. همچنین در حین پخت این نان میزان زیادی کنجد به آن اضافه میگردد.[۳]

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. «بربری». لغتنامه دهخدا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.
  2. «نان». لغتنامه دهخدا. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.[پیوند مرده]
  3. "راهنمای پخت نان بربری". وبگاه 1001Recipe.com. 14 ژوئیه 2009. Retrieved ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. Check date values in: |تاریخ بازدید= (help)