باز کردن منو اصلی

پراستیک اسید (به انگلیسی: Peracetic acid) با فرمول شیمیایی C۲H۴O۳ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۶۵۸۵ است. که جرم مولی آن ۷۶٫۰۵ g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، مایع بی‌رنگ است. پراستیک اسید(PAA)، درایران با نام تجاری وین اکساید تولید می شود. پراستیک اسید یا پروکسی استیک اسید یا وین اکساید یک محلول گند زدا و ضدعفونی کننده است که به منظور ضدعفونی سطوح در تماس با مواد غذایی همچون مخازن، خطوط لوله، پرکن ها، پاستوریزاتور ها، تجهیزات آسپتیک به صورت CIP و COP مورد استفاده قرار می گیرد.این ترکیب بسیار ایمن است و به علت نداشتن باقیمانده خطرناک به عنوان یک ضدعفونی کننده بدون نیاز به آبکشی از طرف FDA مورد تایید قرار گرفته است. استفاده از این ضدعفونی کننده قدرتمند در پایان شستشو سبب اطمینان خاطر از یک فرایند CIP مطمئن و کنترل آلودگی های میکروبی می گردد. این محصول بر روی انواع میکرو ارگانیسم ها همچون باکتری ها، قارچ ها، کپک و مخمر و ویروس ها موثر است.

Peracetic acid
Peroxyacetic acid Peroxyacetic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 79-21-0 ✔Y
پاب‌کم 6585
کم‌اسپایدر 6336 ✔Y
UNII I6KPI2E1HD ✔Y
KEGG D03467 ✔Y
ChEMBL CHEMBL444965 ✔Y
شمارهٔ آرتی‌ئی‌سی‌اس SD8750000
سیستم طبقه‌بندی آناتومیکی درمانی شیمیایی QG51AD03
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C2H4O3
جرم مولی 76.05
شکل ظاهری Colorless liquid
چگالی 1.0375 g/mL[۱]
دمای ذوب 0 °C[۱]
دمای جوش
‎25 °C (1.6 kPa)[۱]
اسیدی (pKa) 8.2[۱]
ضریب شکست (nD) 1.3974 (589 nm 20 °C)[۱]
گرانروی 3.280 پواز
خطرات
طبقه‌بندی ئی‌یو Oxidant (O)
Corrosive (C)
Dangerous for the environment (N)
کدهای ایمنی R۱۱ R۲۵ R۳۴
شماره‌های نگهداری (S1/2) S3/7 S۱۴ S36/37/39 S45 S61
لوزی آتش
نقطه اشتعال 40.5 °C
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

مزیت های کاربرد پراستیک اسید(وین اکساید)در کارخانجات صنایع غذایی:

  • عدم نیاز به آبکشی در رقت های مناسب و تعیین شده به علت نداشتن باقیمانده خطرناک
  • طیف وسیع میکروب کشی بر روی انواع میکروارگانیسم های شاخص در صنعت غذا و لبنیات
  • موثر برر روی ماکرو کلونی های باکتریایی و بیوفیلم ها
  • ایجاد سطح تماس زیاد با سطوح بدون ایجاد کف
  • حفظ قدرت میکروب کشی حتی در دماهای پایین (5 رجه سانتی گراد)
  • کاهش زمان CIP به علت عدم نیاز به آبکشی
  • کاهش مصرف آب به علت عدم نیاز به آبکشی
  • بسیار قدرتمند تر از سایر ضدعفونی کننده ها همچون کلر
  • عدم خورندگی بر روی استنلس استیل

تاییدیه های سازمان غذا و دارو آمریکا:

  • مطابق 40CFR180.940: استفاده از پراستیک اسید برای ضد عفونی سطوح در تماس با مواد غذایی همچون اماکن عمومی غذا خوری، فرایند های لبنی و غذایی بلامانع و بی خطر است.
  • مطابق 21CFR178.1010: استفاده از پر استیک اسید و پراکسید هیدروژن در غلظت های مناسب از آن برای استفاده در فرایند های غذایی و لبنی بیان شده است که دزهای پیشنهادی از پراستیک اسید با این استاندارد مطابقت دارد و نیاز به آبکشی ندارد.
  • مطابق 21CFR173.315: استفاده از پراستیک اسید برای ضدعفونی میوه وسبزیجات بلا مانع است و پس از ضدعفونی در دز های پیشنهادی نیاز به آبکشی ندارد. دز های پیشنهادی از پراسیتک اسید با این استاندارد مطابقت دارد.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ ۱٫۴ Elvers, B. et al. (ed.) Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 5th ed. Vol. A19, Wiley, p. 206
  • «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.