باز کردن منو اصلی
ترخینه‌های خشک که معمولاً در فصل برداشت محصول آماده می‌شوند.

آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. این آش با مایع ترخینه (ترکیب بلغور، دوغ و سبزی پخته- تیغ دوراب کوهی)، حبوبات نظیر نخود و لوبیا، سبزی آش( اسفناج و چغندر) پخته می‌شود که در برخی مناطق بادمجان و پیاز سرخ شده نیز به آن افزوده می‌شود. این آش در میان کرد و لر [۱] و برخی شهرها مانند همدان[۲] و اراک[۳] پخته می‌شود.

در استان مرکزی ترکیبات آش(بلغور) از قبل در فصل برداشت گندم با چاشنی‌های مثل گوجه وگل زرد پخته شده و خشک می‌شود،که همان ترخینه نامیده می‌شود.

ترخینه خشک شده و آماده را برای سریع تر پخته شدن این آش لذیذ استفاده می‌کنند.

پانویسویرایش

  1. «نگاهی به خوراکی‌های مشترک لرها و کردها در ماه رمضان». کردپرس. ۷ مرداد ۱۳۹۲. بایگانی‌شده از روی نسخه اصلی پارامتر |پیوند بایگانی= نیاز به وارد کردن |پیوند= دارد (کمک) در ۲۱ سپتامبر ۲۰۱۴. از پارامتر ناشناخته |نشانی http://kurdpress.com/Fa/NSite/FullStory/News/?Id= صرف‌نظر شد (کمک); پارامتر |پیوند= ناموجود یا خالی (کمک); پارامتر |تاریخ بازیابی= نیاز به وارد کردن |پیوند= دارد (کمک)
  2. «آش‌های همدانی؛ غذاهایی هوس انگیز و خوشمزه». خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در 2014-02-07. دریافت‌شده در ‌۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در |بازبینی= را بررسی کنید (کمک)
  3. «آشنایی با روش تهیه آش ترخینه دوغ - غذای محلی اراک». وب‌گاه همشهری آنلاین. ۲۷ بهمن ۱۳۹۰. دریافت‌شده در ۲۱ سپتامبر ۲۰۱۴.