جک‌فروت
جک‌فروت (به انگلیسی: Jackfruit) درختی است که همراه با انجیرها، توت‌ها و درخت نان، در خانواده انجیران طبقه‌بندی شده‌است.[۳] این گیاه، بومی منطقه گهات غربی در جنوب هند، سری‌لانکا، شرق و جنوب شرق آسیا وجنگل‌های بارانی کشورهای اندونزی، مالزی و فیلیپین است.[۴][۵][۶][۷]
| Jackfruit | |
|---|---|
| |
| میوه جک‌فروت | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| شاخه: | آوندداران |
| راسته: | گل‌سرخ‌سانان |
| تیره: | انجیران |
| سرده: | آرتوکارپوس |
| گونه: | A. heterophyllus |
| نام دوبخشی | |
| Artocarpus heterophyllus | |
میوه‌های این درخت، سبزرنگ، آب‌دار و معطر و از بزرگ‌ترین میوه‌های جهان و بزرگ‌ترین میوه درختی با بیشینه وزن ۴۵ کیلوگرم، هستند.[۸] وزن معمول میوه‌های این درخت به بیش از ۱۸ کیلوگرم و درازای آن‌ها به بیش از ۶۰ سانتی‌متر می‌رسد.[۹] یک درخت جک‌فروت بالغ، به‌طور معمول، ۲۰۰ میوه و درختان بزرگ‌تر تا ۵۰۰ میوه به‌طور سالانه تولید می‌کنند.[۱۰][۱۱] میوه‌ها، از نوع میوه‌های مرکب بوده و عموماً، طعمی شیرین داشته و در تهیهٔ دسرها مورد استفاده هستند.[۱۲] این میوه‌ها به‌صورت پخته یا خام مصرف می‌شوند. دانه‌های آن نیز به صورت پخته در مناطق محلی خورده می‌شوند.[۸]
گیاه‌شناسی
ویرایشدرختی همیشه‌سبز است، تنهٔ درخت، مستحکم و نسبتاً کوتاه است و شاخه‌های بالایی، متراکم هستند. این درخت معمولاً ۱۰ تا ۲۰ متر رشد کرده و قطر تنه نیز ۳۰ تا ۸۰ سانتی‌متر است. برگ‌های این درخت براق هستند و ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر طول دارند.[۹]
کشت
ویرایشدر مناطق گرمسیری رشد می‌کند و در برابر آفات، بسیار مقاوم است و در درجه حرارت بالا و خشک‌سالی نیز به حیات خود ادامه می‌دهد. درخت جک‌فروت زمانی که بالغ شود، نیاز به مراقبت زیادی ندارد و به رشد خود ادامه می‌دهد. اما بین دو تا هفت سال طول می‌کشد تا درخت میوه دهد. مواد مغذی موجود در «جک فروت» می‌تواند از سرطان جلوگیری کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین این میوه به هضم غذا کمک می‌کند و موجب کاهش کلسترول و تقویت استخوان‌ها می‌شود.[۱۳]
ارزش غذایی
ویرایشبخشهای قابل مصرف پالپ این میوه، حاوی ۷۴ درصد آب، ۲۳ درصد کربوهیدرات، ۲ درصد پروتئین و ۱ درصد چربی است.[۱۴] مواد مغذی موجود در «جک فروت» می‌تواند از سرطان جلوگیری کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. همچنین این میوه به هضم غذا کمک می‌کند و موجب کاهش کلسترول و تقویت استخوان‌ها می‌شود.[۱۵]
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۳۹۷ کیلوژول (۹۵ کیلوکالری) |
| قند | ۱۹٫۰۸ گرم |
| فیبر خوراکی | ۱٫۵ گرم |
۰٫۶۴ گرم | |
۱٫۷۲ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۱٪ ۵ میکروگرم۱٪ ۶۱ میکروگرم۱۵۷ میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۹٪ ۰٫۱۰۵ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۵٪ ۰٫۰۵۵ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۶٪ ۰٫۹۲ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۵٪ ۰٫۲۳۵ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۵٪ ۰٫۳۲۹ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۶٪ ۲۴ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۱۷٪ ۱۳٫۷ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۲٪ ۰٫۳۴ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ ۲۴ میلی‌گرم |
| آهن | ۲٪ ۰٫۲۳ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۸٪ ۲۹ میلی‌گرم |
| منگنز | ۲٪ ۰٫۰۴۳ میلی‌گرم |
| فسفر | ۳٪ ۲۱ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۰٪ ۴۴۸ میلی‌گرم |
| سدیم | ۰٪ ۲ میلی‌گرم |
| روی | ۱٪ ۰٫۱۳ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
پانویس
ویرایش- ↑ Under its accepted name Artocarpus heterophyllus (then as heterophylla) this species was described in Encyclopédie Méthodique, Botanique 3: 209. (1789) by Jean-Baptiste Lamarck, from a specimen collected by botanist Philibert Commerson. Lamarck said of the fruit that it was coarse and difficult to digest. Larmarck's original description of tejas. Vol. t.3. Panckoucke;Plomteux. Retrieved 2012-11-23.
On mange la chair de son fruit, ainsi que les noyaux qu'il contient; mais c'est un aliment grossier et difficile à digérer.
- ↑ "Name - !Artocarpus heterophyllus Lam". Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. Retrieved 2012-11-23.
- ↑ Morton, Julia. "Jackfruit". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Retrieved 19 April 2016.
- ↑ Morton, Julia. "Jackfruit". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Retrieved 19 April 2016.
- ↑ Love, Ken; Paull, Robert E (June 2011). "Jackfruit" (PDF). College of Tropical Agriculture and Human Resources, University of Hawaii at Manoa.
- ↑ Boning, Charles R. (2006). Florida's Best Fruiting Plants:Native and Exotic Trees, Shrubs, and Vines. Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 107.
- ↑ Elevitch, Craig R.; Manner, Harley I. (2006). "Artocarpus heterophyllus (Jackfruit)". In Elevitch, Craig R. (ed.). Traditional Trees of Pacific Islands: Their Culture, Environment, and Use. Permanent Agriculture Resources. p. 112. ISBN 978-0-9702544-5-0.
- ↑ ۸٫۰ ۸٫۱ SILVER, MARC (1 May 2014). "Here's The Scoop On Jackfruit, A Ginormous Fruit To Feed The World" (به انگلیسی). npr. Retrieved 10 July 2014.
- ↑ ۹٫۰ ۹٫۱ "jackfruit" (به انگلیسی). Encyclopædia Britannica. Retrieved 10 July 2014.
- ↑ Morton, Julia. "Jackfruit". Center for New Crops & Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Retrieved 19 April 2016.
- ↑ Love, Ken; Paull, Robert E (June 2011). "Jackfruit" (PDF). College of Tropical Agriculture and Human Resources, University of Hawaii at Manoa.
- ↑ «Jackfruit». hort.purdue.edu. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۲-۰۷.
- ↑ «میوه‌ای که ممکن است جهان را نجات دهد». خبرگزاری ایانا. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۲-۰۸.
- ↑ Silver, Marc (2014-05-01). "Here's The Scoop On Jackfruit, A Ginormous Fruit To Feed The World" (به انگلیسی). Retrieved 2021-12-08.
- ↑ «میوه‌ای که ممکن است جهان را نجات دهد». خبرگزاری ایانا. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۲-۰۸.
منابع
ویرایش- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Jackfruit». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ سپتامبر ۲۰۱۱.
