سبزی خوردن

سبزی خوردن از مخلفات معمول در آشپزی ایرانی، ترکی و ارمنی است که می‌تواند کنار هر خوراکی مصرف شود و ترکیبی است از سبزیجات تازه و تره‌بار خام. ریحان، جعفری و ترب از معمول‌ترین این سبزیجات هستند.

سبزی خوردن
Կանաչի 3.JPG
نعنا، جعفری، برگ‌های جوان تره و تربچه
گونهمخلفات
خاستگاهایران/جمهوری آذربایجان/ارمنستان/کردستان
مواد اصلیگیاهان تازه و سبزیجات خام

علاوه بر این‌که سبزی خوردن می‌تواند کنار هر غذایی عرضه شود، گاهی نیز همراه با انواع نان مانند لواش، سنگک و بربری و پنیر (نون‌پنیرسبزی) و گاه با مغز گردو مصرف می‌شود.[۱][۲]

از میان برخی سبزیجاتی که در ترکیب سبزی خوردن قرار می‌گیرند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:[۱][۲][۳][۴][۵][۶]

فارسی ارمنی انگلیسی نام علمی
ریحان ռեհան rehān Basil Ocimum basilicum
گشنیز համեմ hāmem Cliantro Coriandrum sativum
شاهی կոտեմ kotem Cress Lepidium sativum
شوید սամիթ sāmit Dill Anthemum graveolens
شنبلیله հացհամեմ hātshāmem Fenugreek Trigonella foenum-graecum
تره պրաս prās Leek chives Allium ampeloprasum var. persicum
نعنا նանա nānā Mint Mentha spicata
جعفری մաղադանոս māghādānos Parsley Petroselinum crispum
موسیر շալոտ shālot Persian shallot Allium stipitatum (Allium hirtifolium, Boiss?)
تربچه բողկ boghk Radish Raphanus sativus
مرزه ծիթրոն tsitron Savory Satureja
پیازچه կանաչ սոխ kanach sokh Scallion Allium fistulosum
ترخون թարխուն tārkhūn Tarragon Artemisia dracunculus

گالری تصاویرویرایش

منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ "Sabzi Khordan – Persian Fresh Herbs Assorted Platter | All You Ever Wanted to Know! | Fig & Quince". Figandquince.com. Archived from the original on 12 July 2019. Retrieved 2015-09-26.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ "A Platter Of Fresh Herbs - A Balancing Act - Sabzi Khordan". bottom of the pot. 2013-08-22. Archived from the original on 15 September 2017. Retrieved 2015-09-26.
  3. "Persian Herbs, Sabzi Khordan". Internationalfooddictionary.com. Retrieved 2015-09-26.
  4. "Persian Food: Sabzi Khordan". Mymansbelly.com. 2011-04-18. Archived from the original on 26 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
  5. "Sabzi (Persian herbs). Everything you want to know | Javaneh's Kitchen ~ Persian cuisine". Javanehskitchen.com. 2010-02-03. Archived from the original on 28 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
  6. Malouf, Greg; Malouf, Lucy (February 27, 2011). "Sabzi khordan". The Independent. Retrieved March 30, 2012. {{cite news}}: Italic or bold markup not allowed in: |publisher= (help)