سیستئین پروتئاز

سیستئین پروتئازها (انگلیسی: Cysteine proteases) که با نامِ «تیول پروتئازها» (انگلیسی: Thiol proteases) هم شناخته می‌شوند، آنزیم‌هایی هستند که کارشان تجزیهٔ پروتئین‌هاست.

سیستئین پروتئاز
ساختمان کریستالی سیستئین پپتیداز پاپئین در ترکیب با مهارکنندهٔ کووالانسی‌اش E-64
شناسه‌ها
نماد	Peptidase_C1
پی‌فم	PF00112
پی‌فم clan	CL0125
اینترپرو	IPR000668
SMART	SM00645
PROSITE	PDOC00126
MEROPS	C1
SCOPe	1aec / SUPFAM
OPM superfamily	۴۲۰
OPM protein	1m6d
ساختارهای پروتئینی در دسترس: پی‌فم   structures / ECOD   پی‌دی‌بی RCSB PDB; PDBe; PDBj پی‌دی‌بی‌سام structure summary

این پروتئازها، مکانیسم کاتالیز مشابهی دارند که مشتمل بر یک تیول سیستئین هسته‌دوست است که بخش کاتالیتیک سه‌تایی یا چهارتایی دارد.

سیستئین پروتئازها به‌طور طبیعی در میوه‌هایی همچون پاپایا، آناناس، انجیر و کیوی یافت می‌شود و هنگامی که این میوه‌ها نارس باشند، بخش «پروتئاز» آن‌ها بیشتر است. در لاتکس بسیاری از تیره‌های گیاهی، سیستئین پروتئاز وجود دارد.

از این آنزیم‌ها در فرایند «نرم‌کردن گوشت» (برای تهیه بیفتک یا کباب) استفاده می‌شود.

جستارهای وابسته

• پروتئاز
• سرین پروتئاز
• متالوپروتئیناز
• آنزیم
• پروتئین‌کافت
• فرگشت هم‌گرا

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cysteine protease». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۱ اکتبر ۲۰۱۷.