کاسنی فرنگی
| کاسنی فرنگی | |
|---|---|
| |
| Escarole endive | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌ها |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | میناسانان |
| راسته: | گل مینا |
| تیره: | گل‌ستاره‌ای |
| سرده: | کاسنی‌ها |
| Species: | C. endivia |
| نام علمی | |
| Cichorium endivia | |
کاسنی فرنگی یا کاسنی سالادی (به انگلیسی: Endive) یا هندبا با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکه‌تکه و که گاهی تابدار (فری) می‌باشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد به‌طور خام یا پخته می‌خورند.
کاسنی فرنگی در باغ‌های سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته می‌شود.
این گیاه خوراکی بوده و در سالاد به‌طور خام یا پخته مصرف می‌شود. کاسنی فرنگی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است. این سبزی سرشار از املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان و ویتامین B, K، A و C است. این محصول زیر خاک‌اره و در زمستان به دست می‌آید. این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.
کاسنی فرنگی در استانهای شمالی فرانسه به عمل می‌آید و بلژیکی‌ها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر می‌کنند که در آن جا به مصارف دارویی می‌رسد.
بهترین نوع کاسنی فرنگی از بلژیک به دست می‌آید. در این کشور کشت آن بی‌اندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست می‌آید که به آن کاسنی بروکسل می‌گویند.
ارزش غذاییویرایش
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۳٫۳۵ g |
| فیبر | ۳٫۱ g |
| چربی | ۰٫۲ g |
| پروتئین | ۱٫۲۵ g |
| ویتامین آی معادل | ۱۰۸ میکروگرم (۱۲٪) |
| - بتاکاروتن | ۱۳۰۰ میکروگرم (۱۲٪) |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۷۵ میلی‌گرم (۵٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۹ میلی‌گرم (۱۸٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۱۴۲ میکروگرم (۳۶٪) |
| ویتامین C | ۶٫۵ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| ویتامین E | ۰٫۴۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین K | ۲۳۱ میکروگرم (۲۲۰٪) |
| کلسیم | ۵۲ میلی‌گرم (۵٪) |
| آهن | ۰٫۸۳ میلی‌گرم (۷٪) |
| منیزیم | ۱۵ میلی‌گرم (۴٪) |
| منگنز | ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۲۱٪) |
| فسفر | ۲۸ میلی‌گرم (۴٪) |
| پتاسیم | ۳۱۴ میلی‌گرم (۷٪) |
| روی | ۰٫۷۹ میلی‌گرم (۸٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
جستارهای وابستهویرایش
منابعویرایش
مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Endive». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲.