کاسنی فرنگی
کاسنی فرنگی | |
---|---|
![]() | |
Escarole endive | |
آرایهشناسی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایها |
(طبقهبندینشده): | میناسانان |
راسته: | گل مینا |
تیره: | گلستارهای |
سرده: | کاسنیها |
گونه: | C. endivia |
نام علمی | |
Cichorium endivia |
کاسنی فرنگی یا کاسنی سالادی (به انگلیسی: Endive) یا هندبا با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکهتکه و که گاهی تابدار (فری) میباشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بهطور خام یا پخته میخورند.
کاسنی فرنگی در باغهای سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته میشود.
این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بهطور خام یا پخته مصرف میشود. کاسنی فرنگی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است. این سبزی سرشار از املاح معدنی و آنتیاکسیدان و ویتامین B, K، A و C است. این محصول زیر خاکاره و در زمستان به دست میآید. این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.
کاسنی فرنگی در استانهای شمالی فرانسه به عمل میآید و بلژیکیها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر میکنند که در آن جا به مصارف دارویی میرسد.
بهترین نوع کاسنی فرنگی از بلژیک به دست میآید. در این کشور کشت آن بیاندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست میآید که به آن کاسنی بروکسل میگویند.
ارزش غذاییویرایش
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری) |
کربوهیدراتها | ۳٫۳۵ g |
فیبر | ۳٫۱ g |
چربی | ۰٫۲ g |
پروتئین | ۱٫۲۵ g |
ویتامین آی معادل | ۱۰۸ میکروگرم (۱۲٪) |
- بتاکاروتن | ۱۳۰۰ میکروگرم (۱۲٪) |
ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۸ میلیگرم (۶٪) |
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۷۵ میلیگرم (۵٪) |
ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۴ میلیگرم (۳٪) |
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۹ میلیگرم (۱۸٪) |
اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۱۴۲ میکروگرم (۳۶٪) |
ویتامین C | ۶٫۵ میلیگرم (۱۱٪) |
ویتامین E | ۰٫۴۴ میلیگرم (۳٪) |
ویتامین K | ۲۳۱ میکروگرم (۲۲۰٪) |
کلسیم | ۵۲ میلیگرم (۵٪) |
آهن | ۰٫۸۳ میلیگرم (۷٪) |
منیزیم | ۱۵ میلیگرم (۴٪) |
منگنز | ۰٫۴۲ میلیگرم (۲۱٪) |
فسفر | ۲۸ میلیگرم (۴٪) |
پتاسیم | ۳۱۴ میلیگرم (۷٪) |
روی | ۰٫۷۹ میلیگرم (۸٪) |
Link to USDA Database entry درصدها نسبیاند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
جستارهای وابستهویرایش
منابعویرایش
مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Endive». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲.