باز کردن منو اصلی


بوتیریک اسید (به انگلیسی: Butyric acid) (از کلمه یونانی βούτυρος = بوتر به معنی کَره), که نام آیوپاک آن بوتانوییک اسید است یک کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی CH3CH2CH2-COOH می‌باشد. نمکهای و استرهای به نام بوتریات یا بوتانات شناخته می‌شود. بوتریک اسید در کَره و پنیر پارمزان و شراب یافت می‌شود.

بوتریک اسید
فرمول ساختار ساختار مسطح
مدل فضاپرکن
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 107-92-6 ✔Y
پاب‌کم 264
کم‌اسپایدر 259 ✔Y
UNII 40UIR9Q29H ✔Y
شمارهٔ یواِن 2820
KEGG C00246 ✔Y
MeSH Butyric+acid
ChEMBL CHEMBL14227 ✔Y
IUPHAR ligand 1059
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
Image 2
خصوصیات
فرمول مولکولی C4H8O2
جرم مولی ۸۸٫۱۱ g mol−1
شکل ظاهری مایع بی‌رنگ
چگالی 0.9595 g/mL
دمای ذوب −۷٫۹ درجه سلسیوس (۱۷٫۸ درجه فارنهایت; ۲۶۵٫۲ کلوین)
دمای جوش
‎163.5 °C, 437 K, 326 °F
انحلال‌پذیری در آب قابل امتزاج به هر نسبت
اسیدی (pKa) 4.82
ضریب شکست (nD) 1.3980 (19 °C)
گرانروی 0.1529 cP
خطرات
MSDS External MSDS
طبقه‌بندی ئی‌یو Harmful Xnخورنده C
کدهای ایمنی R20 R21 R۲۲ R۳۴ R۳۶ R۳۷ R۳۸
نقطه اشتعال 72 °C
دمای خودآتشگیری 452 °C
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها بوتیرات
مرتبط با کربوکسیلیک اسیدها پروپانوییک اسید
آکرلیک اسید
سوسینیک اسید
مالیک اسید
تاتاریک اسید
کروتونیک اسید
فوماریک اسید
پنتانویک اسید
ترکیبات مرتبط 1-بوتانول
بوتیل‌آلدهید
متیل بوتیرات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

اسید بوتیریک اسید چربی است که اغلب از کره به دست می آید.

به علت بوی نامطبوعی که دارد کاربرد آن به عنوان اسید خوراکی یا ضد کپک محدود می باشد.

طعم علی ناصری و بوی بدی دارد اما ته‌مزه‌ای شیرین نیز دارد (مانند دی‌اتیل اتر) طعم آن توسط سگ‌ها اگر از غلظت ۱۰ بخش بر میلیارد بیشتر باشد شناسایی می‌شود ولی این مقدار برای انسان ۱۰ بخش بر میلیون است.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

پیوند به بیرونویرایش