تخمه آفتاب‌گردان

میوه گل آفتاب‌گردان

تخمه آفتاب‌گردان میوه ی گل آفتابگردان و از گل‌آفتاب‌گردانیان است. البته این اصطلاح با توجه به مفاهیمِ کالبدشناسی میوه زیاد معتبر و درست نیست. در گیاهشناسی آن را از کاسنیان می‌شمارند. معمولاً وقتی پوسته از آن جدا شد، به آن تخم آفتابگردان می‌گویند. بزرگترین بازار خرید و فروش تخمه آفتابگردان در شهرستان های خوی و سنقر و کلیایی و سقز و بیجار می باشد.

تخمه آفتابگردان.

بیشترین سطح زیر کشت تخمه آفتابگردان آجیلی در کشور مربوط به شهرستان سنقر و کلیایی در استان کرمانشاه است.[۱]

کاربرد

ویرایش

بیشتر از سه گونه از دانه‌های آفتابگردان برای دستیابی به موادِ زیر استفاده می‌شود: اسید لینولئیک که پر کاربردترین است، اسید اولئیک و روغن تخم آفتابگردان.

جدولِ ارزشِ خوراکیِ تخم آفتابگردان
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۲٬۴۴۵ کیلوژول (۵۸۴ کیلوکالری)
۲۰ گرم
قند۲٫۶۲ گرم
فیبر خوراکی۸٫۶ گرم
۵۱٫۴۶ گرم
اشباع۴٫۴۵۵ گرم
چربی تک‌سیرنشده۱۸٫۵۲۸ گرم
چربی غیراشباع چندگانه۲۳٫۱۳۷ گرم
۲۰٫۷۸ گرم
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۱۲۹٪
۱٫۴۸ میلی‌گرم
(B۲)
۳۰٪
۰٫۳۵۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۵۶٪
۸٫۳۳۵ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۲۳٪
۱٫۱۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۱۰۳٪
۱٫۳۴۵ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۵۷٪
۲۲۷ میکروگرم
کولین
۱۱٪
۵۵٫۱ میلی‌گرم
ویتامین ث
۲٪
۱٫۴ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۲۳۴٪
۳۵٫۱۷ میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۸٪
۷۸ میلی‌گرم
آهن
۴۰٪
۵٫۲۵ میلی‌گرم
منیزیم
۹۲٪
۳۲۵ میلی‌گرم
منگنز
۹۳٪
۱٫۹۵ میلی‌گرم
فسفر
۹۴٪
۶۶۰ میلی‌گرم
پتاسیم
۱۴٪
۶۴۵ میلی‌گرم
سدیم
۱٪
۹ میلی‌گرم
روی
۵۳٪
۵ میلی‌گرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا
 
نقشه جهانی تولید تخمه آفتابگردان بر حسب تن. (۲۰۱۸)

هشت تولیدکننده برتر آفتابگردان در جهان

ویرایش
تولیدکنندگانِ برترِ تخمه آفتابگردان در سالِ ۲۰۲۰
منبع: فائو [۲]
رده کشور میزان تولید به تن
۱   روسیه ۱۳،۳۰۰،۰۰۰
۲   اوکراین ۱۳،۱۰۰،۰۰۰
۳   آرژانتین ۳،۲۰۰،۰۰۰
۴   چین ۲،۴۰۰،۰۰۰
۵   رومانی ۲،۲۰۰،۰۰۰
۶   ترکیه ۲،۱۰۰،۰۰۰
۷   بلغارستان ۱،۷۰۰،۰۰۰
۸   مجارستان ۱،۷۰۰،۰۰۰
تولیدِ جهانی ۵۰،۲۰۰،۰۰۰

روسیه با تولید ۲۶.۵ درصد و اوکراین با ۲۶.۱ درصد بزرگ ترین تولیدکنندگان آفتابگردان در جهان هستند و ۵۲ درصد آفتابگردان جهان را تولید می‌کنند

پانویس

ویرایش
  1. «تخمه آفتاب گردان سنقر و کلیایی».
  2. «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۱۷.