توت‌فرنگی

گونه‌ای از سرده توت‌فرنگی
(تغییرمسیر از توت فرنگی)

توت‌فرنگی گیاهی نهان‌دانه از تیرهٔ گل‌سرخیان است. رشد این گیاه علفی پایا در آب و هوای معتدل گرم و در بستر غنی از گیاخاک و خاک اسیدی بسیار خوب است. گل‌های توت‌فرنگی نسبت به سرما به شدت حساس هستند ولی عطر و طعم نهنج (قسمت خوراکی گیاه) با انجماد از بین نمی‌رود.[۱] در نزهت‌نامه علایی این میوه کهج خوانده شده است.

توت‌فرنگی
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: گل‌سرخ‌سانان
تیره: گلسرخیان
زیرخانواده: رزوئیده
سرده: توت‌فرنگی (سرده)
گونه: F. × ananassa
نام دوبخشی
Fragaria × ananassa

توت‌فرنگی به‌دلیل دارا بودن مواد شیمیایی گیاهی، اثرات مثبت بسیاری بر روی مغز می‌گذارد و می‌تواند اثرات نامطلوب پیری بر مغز را کاهش دهد.

بزرگ‌ترین تولیدکنندگان توت فرنگی در جهان ویرایش

بزرگ‌ترین تولیدکنندگان توت فرنگی بر اساس گزارش فائو در سال ۲۰۲۱[۲]

کشور تولید به تن
  چین ۳٬۳۸۰٬۰۰۰
  ایالات متحده آمریکا ۱٬۲۱۰٬۰۰۰
  ترکیه ۶۷۰٬۰۰۰
  مکزیک ۵۴۰٬۰۰۰
  مصر ۴۷۰٬۰۰۰
  اسپانیا ۳۶۰٬۰۰۰
تولید جهانی ۹٬۱۸۰٬۰۰۰

چین با ۳۶ درصد سهم از تولیدات بازار جهانی در جای نخست ایستاده، و ایالات متحده آمریکا با ۱۳ درصد در جای دوم است.

پیشینه ویرایش

توت‌فرنگی میوه‌ای نسبتاً جدید است که تا ۲۵۰–۳۰۰ سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و بیشتر موارد استفاده دارویی داشته است. در قرن چهاردهم در فرانسه توت‌فرنگی‌های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اهلی استفاده گردید. در جنگل‌های شمال ایران توت‌فرنگی وحشی به‌طور فراوان در فصل تابستان یافت می‌شود. به‌نظر می‌رسد که اولین رقم اصلاح شده در زمان صدارت اتابک اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.[۳]

ارزش غذایی ویرایش

مواد مغذی توت فرنگی
 
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۱۳۶ کیلوژول (۳۳ کیلوکالری)
۷٫۶۸ گرم
قند۴٫۸۹ گرم
فیبر خوراکی۲ گرم
۰٫۳ گرم
۰٫۶۷ گرم
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۲٪
۰٫۰۲۴ میلی‌گرم
(B۲)
۲٪
۰٫۰۲۲ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۳٪
۰٫۳۸۶ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۳٪
۰٫۱۲۵ میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۴٪
۰٫۰۴۷ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۶٪
۲۴ میکروگرم
کولین
۱٪
۵٫۷ میلی‌گرم
ویتامین ث
۷۱٪
۵۸٫۸ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۲٪
۰٫۲۹ میلی‌گرم
ویتامین کا
۲٪
۲٫۲ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۲٪
۱۶ میلی‌گرم
منیزیم
۴٪
۱۳ میلی‌گرم
منگنز
۱۸٪
۰٫۳۸۶ میلی‌گرم
فسفر
۳٪
۲۴ میلی‌گرم
پتاسیم
۳٪
۱۵۳ میلی‌گرم
سدیم
۰٪
۱ میلی‌گرم
روی
۱٪
۰٫۱۴ میلی‌گرم
دیگر اجزاءمقدار
آب۹۰٫۹۵ گرم
فلورید۴٫۴ میکروگرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

۱۰۰ گرم توت‌فرنگی شامل تقریباً ۳۳۳ کیلو کالری انرژی، منبع عالی از ویتامین ث، منبع خوبی از منگنز است و میزان کمی از ویتامین‌های دیگر و مواد معدنی مورد نیاز در رژیم غذایی را فراهم می‌کند.[۴][۵][۶]

توت‌فرنگی شامل میزان متوسطی از اسیدهای چرب اشباع نشده در (دانه) روغن تخم برهنه است.[۶]

خواص ویرایش

ضد پیری ویرایش

ویتامین ث در توت‌فرنگی تولید کلاژن را افزایش می‌دهد، پوست را صاف می‌کند و اثر ضد پیری دارد. همچنین مطالعات نشان داده است که عصاره آن دارای آنتوسیانین فراوان است و بدن را در مقابل پرتو فرابنفش محافظت می‌کند.[نیازمند منبع]

کاهش فشار خون بالا ویرایش

توت‌فرنگی غنی از پتاسیم و منیزیم است، که هر دو رگ‌گشا هستند، به این معنی که آن‌ها فشار خون بالا و استحکام رگ‌های خونی را کاهش می‌دهند. این امر جریان خون به قسمت‌های مختلف بدن را تسهیل می‌کند و باعث می‌شود اندام‌ها با تمام توان خود فعالیت کنند.[نیازمند منبع]

درمان آرتروز و نقرس ویرایش

توت‌فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات سم‌زدا است که به کاهش آرتروز و درد ناشی از نقرس کمک می‌کند. آن‌ها همچنین در جلوگیری از علائم آرتریتی مانند انحطاط عضلات و بافت‌ها، خشک شدن مایعات روان‌کننده در مفاصل و تجمع مواد سمی و اسیدهای (مانند اسید اوریک) در بدن کمک می‌کنند.[نیازمند منبع]

کاهش وزن ویرایش

توت‌فرنگی تولید آدیپونکتین و لپتین را افزایش می‌دهد که هر دو هورمون‌های چربی‌سوزی هستند. آن‌ها به کاهش اشتها، کاهش قند خون و کاهش وزن و چربی کمک می‌کنند که این‌ها همه باعث کاهش وزن می‌شوند.[نیازمند منبع]

سکتهٔ مغزی ویرایش

قدرت ضد التهابی آنتی‌اکسیدان‌ها در توت‌فرنگی کمک می‌کند تا تشکیل لخته‌های خون که با سکته مغزی مرتبط هستند کاهش یابد.[نیازمند منبع]

آب‌کشت ویرایش

 
یک سبد میوهٔ توت‌فرنگی

این میوه امروزه اغلب به صورت هیدروپونیک (آب‌کشت) کشت می‌شود. از آنجا که در این نوع کشت اغلب شرایط محیط قابل کنترل است، نتیجه مطلوب‌تر است و میزان عملکرد به صورت چشمگیری افزایش خواهد داشت. البته تنش‌های موجود در طبیعت خود باعث افزایش طعم و بوی آن می‌شوند که با سیستم آب‌کشت این عطر و طعم کاهش می‌یابد.

نگارخانه ویرایش

بیماری‌ها ویرایش

جستارهای وابسته ویرایش

منابع ویرایش

  1. مریم پورثانی (خرداد ۱۳۷۰)، «چند نکتهٔ مهم دربارهٔ توت‌فرنگی»، دانشمند، ش. ۳۳۲، ص. ۱۰۸
  2. «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۰۶.
  3. «خواص توت‌فرنگی؛ ۲۰ خاصیت بی‌نظیر توت‌فرنگی برای سلامتی و پوست و مو». دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۷-۰۴.
  4. Giampieri F, Alvarez-Suarez JM, Mazzoni L, Romandini S, Bompadre S, Diamanti J, Capocasa F, Mezzetti B, Quiles JL, Ferreiro MS, Tulipani S, Battino M (March 2013). "The potential impact of strawberry on human health". Natural product research. 27 (4–5): 448–55. doi:10.1080/14786419.2012.706294. PMID 22788743.{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:نام‌های متعدد:فهرست نویسندگان (link)
  5. "Nutrition Facts and Analysis for Strawberries, raw, 100 g; USDA Nutrient Database, SR-21". Nutritiondata.com. Conde Nast. 2014. Retrieved 26 April 2014.
  6. ۶٫۰ ۶٫۱ Giampieri F, Tulipani S, Alvarez-Suarez JM, Quiles JL, Mezzetti B, Battino M (January 2012). "The strawberry: composition, nutritional quality, and impact on human health". Nutrition. 28 (1): 9–19. doi:10.1016/j.nut.2011.08.009. PMID 22153122.{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:نام‌های متعدد:فهرست نویسندگان (link)