باز کردن منو اصلی

پیتزا غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه‌فرنگی و پنیر می‌پوشانند؛ به علاوه دیگر مواد دلخواه را هم روی نان اضافه می‌کنند. پنیری که استفاده می‌شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا است. همچنین از مواد مختلفی برای تهیه پیتزا استفاده می‌شود. (ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و …)

پیتزا
VegetablePizza.jpg
یک پیتزا درست شده از سبزیجات
نوعنان مسطح
وعدهظهر، شب
خاستگاهایتالیا (به شکل کنونی)
منطقه یا ناحیهناپل
ایجادکننده(ها)رافائل اسپوسیتو
دمای سروداغ یا گرم و یا سرد
ترکیبات اصلیخمیر، اغلب سس گوجه فرنگی، پنیر قارچ
انواعکلزون، استرومبلی
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به پیتزا در ویکی‌انبار 
پیتزاهای پرمایه مانند پیتزای در تصویر معمولاً شامل مواد گوناگون مانند پپرونی (محبوب آمریکایی‌ها)، فلفل سبز، زیتون و قارچ می‌شود.
یک پیتزا درست شده از اسفناج در تورین، ایتالیا

پیتزا به صورت تازه یا یخ زده، به صورت تمام تکه یا بخش بخش به فروش می‌رسد و یکی از فست فودهای پر طرفدار در اروپا و آمریکای شمالی به‌شمار می‌رود.[۱] انواع مختلفی از فرها برای پخت پیتزاهای مختلف به کار می‌روند. همچنین انواع مختلفی از ظرف‌ها برای تولید پیتزاهای گوناگون مانند کالزونه و استرامبولی به کار می‌روند.

محتویات

تاریخچهویرایش

برخی بر این باورند که اولین پیتزاها زمانی پخته شد که سربازان ساسانی که در جنگ شرکت می‌کردند سپرشان را روی آتش گذاشته و بعد خمیری روی آن می‌گذاشتند و مواد غذایی مختلفی مانند خرما و پنیر را روی آن می‌ریختند و می‌خوردند.[۲]

در یونان باستان، نانها را با روغن، گیاهان و پنیر می‌پوشاندند.[۳]

پیتزا به شکل مدرن، در ابتدا در ظرف‌هایی در ناپولی در قرن ۱۸ و اوایل قرن ۱۹ میلادی طبخ می‌شد.[۴] در آن مقطع زمانی اغلب، نان با مواد تشکیل دهنده مانند سیر، نمک، گوشت، پنیر، ریحان پوشانده می‌شدند. معلوم نیست که گوجه فرنگی برای اولین بار در چه زمانی به پیتزا اضافه شد و در این مورد بسیاری از ادعاهای متناقض وجود دارد.[۴] تا حدود سال ۱۸۳۰ میلادی، پیتزا در غرفه‌هایی در هوای آزاد و در خارج از پیتزا فروشی‌ها فروخته می‌شد و برخی از پیتزا فروشی‌ها امروزه این سنت قدیمی را زنده نگه می‌دارند.

بر طبق یکی از افسانه‌های معاصر، نمونه اولیه پیتزا یعنی پیتزا مارگاریتا، در سال ۱۸۸۹ اختراع شد، زمانی که کاخ سلطنتی کاپودیمونته از آشپز خود رافائل اسپوسیتو خواست تا به افتخار بازدید از ملکه مارگاریتا پیتزایی درست کند. از میان سه نوع پیتزای تهیه شده توسط او، ملکه پیتزایی که از سه رنگ پرچم ایتالیا: قرمز (گوجه)، سبز (ریحان)، سفید (موتزارلا) تهیه شده بود را شدیداً ترجیح داد. ظاهراً این نوع پیتزا پس از ملکه تحت عنوان «پیتزا مارگاریتا» نام گذاری شد.[۵]

پیتزا توسط مهاجران ایتالیایی در اواخر قرن ۱۹ میلادی به آمریکا آورده شد؛[۶] و در ابتدا در مناطقی که مهاجران ایتالیایی در آمریکا در آن سکونت داشتند، پدیدار شد. پیتزا لومباردی، اولین پیتزا فروشی آمریکا بود که در سال ۱۹۰۵ میلادی در نیویورک افتتاح شد.[۷]

پیتزا در ایتالیاویرایش

خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقاً همان کیفیت و مزه نان تافتون را دارد.[نیازمند منبع] در ایتالیا به‌طور سنتی پیتزا را لوله کرده و با دست می‌خورند.[نیازمند منبع] پیتزای با نان ضخیم، به طوری که خوراکیهای (سوسیس و …) زیادی روی آن باشد، پس از مهاجرت ایتالیایی‌ها به آمریکا در قرن ۱۹ مطابق سلیقه آمریکایی‌ها تهیه شد، وگرنه پیتزای ایتالیایی با خمیر نان تافتون و کمی خوراکی روی آن می‌باشد.[نیازمند منبع]

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. Baofu، Peter (۲۰۱۳). The Future of Post-Human Culinary Art: Towards a New Theory of Ingredients and Techniques. Cambridge Scholars Publisher. صص. ۲۸۱. شابک ۹۷۸-۱-۴۴۳۸-۴۴۸۴-۰.
  2. جم، Jamejam, جام. «اولین پیتزای جهان چگونه به وجود آمد؟». دریافت‌شده در ۲۰۱۷-۰۶-۰۶.
  3. Talati-Padiyar، Dhwani (۲۰۱۴). Travelled, Tasted, Tried & Tailored: Food Chronicles. شابک ۱۳۰۴۹۶۱۳۵۴.
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ Helstosky، Carol (۲۰۰۸). Pizza: A Global History. London. صص. pp٫ ۲۱-۲۲. شابک ۱-۸۶۱۸۹-۳۹۱-۴.
  5. «Pizza Margherita: History and Recipe». Italy Magazine. ۲۳ آوریل ۲۰۱۲.
  6. Helstosky، Carol (۲۰۰۸). Pizza: A Global History. صص. ۴۸. شابک ۹۷۸-۱-۸۶۱۸۹-۶۳۰-۸.
  7. "The people who eat pizza every day". BBC News. 2014.