نان اگردک

از نان‌های محلی شهرهای ماسوله و همدان

نان اِردَک ، اگردک یا نان اگرده یا نان اَردَک یک نوع از نان‌های محلی است که در نقاط مختلف ایران به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود. این نان روغنی هم بدون شکر و هم شیرینی اول در شهر بسیار قدیمی قیدارالنبی (ع) خمسه قدیم اختراع شد و هم در بخش سربند استان مرکزی بیشتر قبل از عید نوروز تهیه می‌شده‌است، این نان مخصوص در ماه رمضان در شهر همدان استفاده می‌شود همچنین این نان در نجف آباد اصفهان و نیز در دوشهر استان زنجان شهر قیدالنبی (ع) و شهر ابهر تهیه می‌شود، که در مراسمات و اعیاد مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۱] مواد این نان را تخم‌مرغ، شیر، ( شکر) ، آردو یا آرد کامل محلی ، روغن مایع یا روغن حیوانی، خمیرترش، دارچین، نمک و زردچوبه یا زعفران تشکیل می‌دهند.[۲] همچنین ، آگرده یا آکردک شیرینی مخصوص ماسوله در استان گیلان است که مواد آن را کره، پودر قند، آرد برنج خوب شمالی، آرد گندم از نوع سنگک، آرد گندم شیرینی، زنجبیل، زرده تخم مرغ و زعفران تشکیل می‌دهد.[۳]

نان اگردک
بدون قاب
نان اگردک
نام‌های جایگزینآگرده
گونهنان محلی
بخشصبحانه، ناهار و شام
خاستگاه ایران
منطقهاستان مرکزی، نجف آباد اصفهان، زنجان، گیلان و همدان
سازندهایرانیان
دمای سروگرم
مواد اصلیتخم مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن مایع

جستارهای وابستهویرایش

پانویسویرایش

  1. «سنتهایی اصیل به ماه رمضان همدان گره خورده‌است/ سحرخوانی فراموش شد». خبرگزاری مهر. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ فوریه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
  2. «به نام کارگر، به کام کارفرما». همدان پیام. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
  3. خاور (مرعشی)، «هنر آشپزی در گیلان»، ۲۷۹.

منابعویرایش