گلابی

نوعی میوه گلابی

گُلابی (نام علمی: Pyrus) (فارسی شرقی: ناک و کان و کاین که در گذشته به آن اَمرود و کرپول[۲] و اَرمود[۳] نیز گفته می‌شد) درختی است گل‌دار از رده دولپه‌ای‌ها، از خانواده گلسرخیان و از زیر خانواده بادامی‌واران است.

گلابی
گلابی اروپایی
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گل‌دار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): گل‌سرخ‌داران
راسته: گل‌سرخ‌سانان
تیره: گلسرخیان
زیرخانواده: بادامی‌واران[۱]
سرده: گلابی
کارل لینه
چهار نوع گلابی، بارلت، دآنجو (D'Anjou)، فورل و بارلت سرخ

در این جنس حدود ۸۰۰ گونه وجود دارد[نیازمند منبع] که بعضی از گونه‌های معروف شامل communis, persica, pyrifolia, syriaca و ussuriensis وجود دارد. گلابی معمولی یا گلابی عماد از گونه communis است که میوه‌های آبدار با دانه‌های سنگی دارد و اغلب شکل کشیده دارد.

اما انواع دیگری از گلابی وجود دارند که به گلابی آسیایی معروف است که شکل آن‌ها شبیه سیب است. در منابع آلمانی منشأ گلابی را در کوه‌های البرز ذکر کرده‌اند. انواع مختلف گونه وحشی آن در جنگل‌های گیلان و مازندران وجود دارد که در زبان گیلکی و تالشی به خوج[۴] و خج و سنگ خوج و در زبان مازندرانی به تلکا و سِتِکا معروف‌اند.

گلابی درختی برگ‌ریز می‌باشد که در شرایط آب وهوایی مناطق سرد جهان، جایی که زمستان‌های سرد باعث برطرف شدن نیاز سرمایی زمستان آن می‌شود قابل پرورش و کشت است. میوهٔ این گیاه از لحاظ گیاه‌شناسی پوم است و جزء میوه‌های کاذب به‌شمار می‌آید. میوه گلابی معمولی عمر انباری کوتاهی دارد به همین دلیل باید قبل از رسیدن کامل برداشت شود تا بتوان به راحتی به بازار رساند.

شکوفه‌های یک درخت گلابی در ایران

گلابی اروپایی که در شمال ایران می‌روید، میوه‌ای است سخت با طعم متمایل به ترشی و شیرینی است.

هسته گلابی

ویرایش

گلابی میوه‌ای زنگوله‌ای شکل است که در محدوده رنگ‌های سبز، زرد، قهوه‌ای، قرمز یا ترکیبی از این رنگ‌ها وجود دارد. این میوهٔ سرشار از پتاسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشد. بیش از ۳۰۰۰ نوع گلابی در جهان وجود دارد و به صورت پخته، کمپوت شده یا خام مصرف می‌شود که اصطلاحاً به آن شیرگلاب یا گلاب خام گفته می‌شود.

بزرگترین کشورهای تولیدکننده گلابی

ویرایش
کشور تولید به تن

سال ۲۰۲۰[۵]

۱   چین ۱۶٬۰۰۰٬۰۰۰
۲   ایتالیا ۶۱۹٬۴۷۰
۳   ایالات متحده آمریکا ۶۰۹٬۶۲۸
۴   آرژانتین ۶۰۰٬۰۰۰
۵   ترکیه ۵۴۵٬۵۴۹
۶   آفریقای جنوبی ۴۳۱٬۰۰۰
۷   هلند ۴۰۰٬۰۰۰
۸   بلژیک ۳۹۲٬۵۹۰
۹   اسپانیا ۳۳۲٬۷۳۰
۱۰   هند ۳۰۶٬۰۰۰
۱۱   شیلی ۲۴۴٬۹۹۵
۱۲   ژاپن ۱۹۸٬۲۰۰
۱۳   الجزایر ۱۵۴٬۸۶۱
۱۴   اوکراین ۱۵۲٬۲۹۰
۱۵   کره شمالی ۱۵۰٬۶۵۳
 در کل دنیا ۲۳٬۱۰۰٬۰۰۰
No symbol = official figure, P = official figure, F = FAOSTAT ۲۰۰۷، * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates);

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

چین بزرگترین تولیدکننده‌ی گلابی در جهان است و بیش از ۶۹ درصد گلابی جهان را تولید می‌کند.

ارزش خوراکی

ویرایش
گلابی (خام)
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۲۳۹ کیلوژول (۵۷ کیلوکالری)
15.23 g
قند9.80 g
فیبر خوراکی3.1 g
0.14 g
0.36 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۱٪
0.012 میلی‌گرم
(B۲)
۲٪
0.026 میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۱٪
0.161 میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۱٪
0.049 میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۲٪
0.029 میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۲٪
7 میکروگرم
ویتامین ث
۵٪
4.3 میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۱٪
9 میلی‌گرم
آهن
۱٪
0.18 میلی‌گرم
منیزیم
۲٪
7 میلی‌گرم
فسفر
۲٪
12 میلی‌گرم
پتاسیم
۲٪
116 میلی‌گرم
روی
۱٪
0.10 میلی‌گرم
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا
ارزش غذایی گلابی
ماده مغذی ۱۰۰ گرم یک فنجان (تکه‌های برش خورده) ۱۴۰ گرم یک فنجان (تکه‌های مکعبی) ۱۶۱ گرم یک عدد کوچک ۱۴۸ گرم یک عدد متوسط ۱۷۸ گرم یک عدد بزرگ ۲۳۰ گرم
آب (گرم) ۸۳٫۹۶ ۱۱۷٫۵۴ ۱۳۵٫۱۸ ۱۲۴٫۲۶ ۱۴۹٫۴۵ ۱۹۳٫۱۱
انرژی (کیلوکالری) ۵۷ ۸۰ ۹۲ ۸۴ ۱۰۱ ۱۳۱
پروتئین (گرم) ۰٫۳۶ ۰٫۵ ۰٫۵۸ ۰٫۵۳ ۰٫۶۴ ۰٫۸۳
چربی کل (گرم) ۰٫۱۴ ۰٫۲ ۰٫۲۳ ۰٫۲۱ ۰٫۲۵ ۰٫۳۲
کربوهیدرات (گرم) ۱۵٫۲۳ ۲۱٫۳۲ ۲۴٫۵۲ ۲۲٫۵۴ ۲۷٫۱۱ ۳۵٫۰۳
فیبر (گرم) ۳٫۱ ۴٫۳ ۵ ۴٫۶ ۵٫۵ ۷٫۱
قند (گرم) ۹٫۷۵ ۱۳٫۶۵ ۱۵٫۷ ۱۴٫۴۳ ۱۷٫۳۶ ۲۲٫۴۳
کلسیم (میلی‌گرم) ۹ ۱۳ ۱۴ ۱۳ ۱۶ ۲۱
آهن (میلی‌گرم) ۰٫۱۸ ۰٫۲۵ ۰٫۲۹ ۰٫۲۷ ۰٫۳۲ ۰٫۴۱
منیزیم (میلی‌گرم) ۷ ۱۰ ۱۱ ۱۰ ۱۲ ۱۶
فسفر (میلی‌گرم) ۱۲ ۱۷ ۱۹ ۱۸ ۲۱ ۲۸
پتاسیم (میلی‌گرم) ۱۱۶ ۱۶۲ ۱۸۷ ۱۷۲ ۲۰۶ ۲۶۷
سدیم (میلی‌گرم) ۱ ۱ ۲ ۱ ۲ ۲
روی (میلی‌گرم) ۰٫۱ ۰٫۱۴ ۰٫۱۶ ۰٫۱۵ ۰٫۱۸ ۰٫۲۳
ویتامین ث (میلی‌گرم) ۴٫۳ ۶ ۶٫۹ ۶٫۴ ۷٫۷ ۹٫۹
ویتامین ب۱ (میلی‌گرم) ۰٫۰۱۲ ۰٫۰۱۷ ۰٫۰۱۹ ۰٫۰۱۸ ۰٫۰۲۱ ۰٫۰۲۸
ویتامین ب۲ (میلی‌گرم) ۰٫۰۲۶ ۰٫۰۳۶ ۰٫۰۴۲ ۰٫۰۳۸ ۰٫۰۴۶ ۰٫۰۶۰
ویتامین ب۳ (میلی‌گرم) ۰٫۱۶۱ ۰٫۲۲۵ ۰٫۲۵۹ ۰٫۲۳۸ ۰٫۲۸۷ ۰٫۳۷
ویتامین ب۶ (میلی‌گرم) ۰٫۰۲۹ ۰٫۰۴۱ ۰٫۰۴۷ ۰٫۰۴۳ ۰٫۰۵۲ ۰٫۰۶۷
ویتامین ب۹ (میکروگرم) ۷ ۱۰ ۱۱ ۱۰ ۱۲ ۱۶
ویتامین ب۱۲ (میکروگرم) ۰ ۰ ۰ ۰ ۰ ۰
ویتامین آ (میکروگرم) ۱ ۱ ۲ ۱ ۲ ۲
ویتامین آ (IU) ۲۵ ۳۵ ۴۰ ۳۷ ۴۴ ۵۸
ویتامین یی (میلی‌گرم) ۰٫۱۲ ۰٫۱۷ ۰٫۱۹ ۰٫۱۸ ۰٫۲۱ ۰٫۲۸
ویتامین دی (IU) ۰ ۰ ۰ ۰ ۰ ۰
ویتامین کی (میکروگرم) ۴٫۴ ۶٫۲ ۷٫۱ ۶٫۵ ۷٫۸ ۱۰٫۱
کلسترول (میلی‌گرم) ۰ ۰ ۰ ۰ ۰ ۰
کافئین (میلی‌گرم) ۰ ۰ ۰ ۰ ۰ ۰

گونه‌ها

ویرایش

منابع

ویرایش
  • سیستماتیک گیاهی جلد ۲
  1. Potter, D. et al. ; Eriksson, T.; Evans, R. C.; Oh, S.; Smedmark, J. E. E.; Morgan, D. R.; Kerr, M.; Robertson, K. R.; Arsenault, M. (2007). "Phylogeny and classification of Rosaceae". Plant Systematics and Evolution. 266 (1–2): 5–43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9. [Referring to the subfamily by the name "Spiraeoideae"]
  2. «لغتنامه دهخدا، امرود». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ نوامبر ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۱۲.
  3. «لغتنامه دهخدا، ارمود». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ نوامبر ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۲۳ سپتامبر ۲۰۱۲.
  4. «خوج یا گلابی جنگلی». www.gilikala.com. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۱. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۹-۱۱.
  5. «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۱-۲۱.

پیوند به بیرون

ویرایش
  • «خواص گلابی». پارامتر |پیوند= ناموجود یا خالی (کمک); پارامتر |تاریخ بازیابی= نیاز به وارد کردن |پیوند= دارد (کمک)