بادام زمینی

یگ گونهٔ گیاهی از باقلائیان
(تغییرمسیر از پسته زمینی)

بادام‌ زمینی ، بادام کوهی ، بادام خاکی ، بادام بوته ای ، پسته شام ، پسته‌ زمینی

بادام زمینی
بادام زمینی، Arachis hypogaea
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: باقلاسانان
تیره: باقلاییان
گونه: A. hypogaea
نام دوبخشی
Arachis hypogaea

نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا ۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ کشور برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید در ایران هم با کیفیت‌ترین بادام در استان گیلان و شهرستان آستانه آشرفیه بخصوص در دهستان دهسر روستای نبی دهکا و نقرده و کشت می‌شود.

برگها و غلاف میوه بادام زمینی

ارزش غذایی ویرایش

بادام زمینی، وانسیا، خام
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۲٬۳۸۵ کیلوژول (۵۷۰ کیلوکالری)
21 g
قند0.0 g
فیبر خوراکی9 g
48 g
اشباع7 g
چربی تک‌سیرنشده24 g
چربی غیراشباع چندگانه16 g
25 g
تریپتوفان0.2445 g
ترئونین0.859 g
ایزولوسین0.882 g
لوسین1.627 g
لیزین0.901 g
متیونین0.308 g
سیستین0.322 g
فنیل‌آلانین1.300 g
تیروزین1.020 g
والین1.052 g
آرژینین3.001 g
هیستیدین0.634 g
آلانین0.997 g
اسید آسپارتیک3.060 g
گلوتامیک اسید5.243 g
گلایسین1.512 g
پرولین1.107 g
سرین1.236 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)
۵۲٪
0.6 میلی‌گرم
(B۲)
۲۵٪
0.3 میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۸۶٪
۱۲٫۹ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۳۶٪
1.8 میلی‌گرم
ویتامین ب۶
۲۳٪
0.3 میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۶۲٪
246 میکروگرم
ویتامین ث
۰٪
0.0 میلی‌گرم
ویتامین ئی
۴۴٪
6.6 میلی‌گرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۶٪
62 میلی‌گرم
آهن
۱۵٪
2 میلی‌گرم
منیزیم
۵۲٪
184 میلی‌گرم
منگنز
۹۵٪
2.0 میلی‌گرم
فسفر
۴۸٪
336 میلی‌گرم
پتاسیم
۷٪
332 میلی‌گرم
روی
۳۵٪
3.3 میلی‌گرم
دیگر اجزاءمقدار
آب4.26 g

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.

بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.

هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:

 
غلاف و میوه بادام زمینی

بزرگترین تولیدکنندگان بادام‌زمینی در جهان ویرایش

پنج کشور برتر تولیدکننده بادام‌زمینی - سال ۲۰۲۱[۱]
کشور میزان تولید (تن)
  چین ۱۸٬۰۰۰٬۰۰۰
  هند ۱۰٬۰۰۰٬۰۰۰
  نیجر ۴٬۵۰۰٬۰۰۰
  ایالات متحده آمریکا ۲٬۸۰۰٬۰۰۰
  سودان ۲٬۸۰۰٬۰۰۰
 در سراسر دنیا ۵۳٬۶۰۰٬۰۰۰
No symbol = official figure, P = official figure, F = FAOSTAT ۲۰۰۷، * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates);

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

اکنون چین با تولید بیش از ۳۳ درصد،هند ۱۹ درصد و نیجریه ۸٫۴ درصد بزرگترین تولیدکنندگان بادام‌زمینی هستند.

حساسیت ویرایش

بعضی افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی بو کردن بادام زمینی ممکن است منجر به مرگ شود.[نیازمند منبع]

نگارخانه ویرایش

جستارهای وابسته ویرایش

کره بادام زمینی

منابع ویرایش

  1. «FAOSTAT». www.fao.org. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۷-۰۳.

پیوند به بیرون ویرایش